إليك عنواناً معدلاً لجذب انتباه القارئ: “اكتشف سر تحضير الشيش برك بطريقة شهية ومميزة!”
تعد الأطباق التقليدية العربية من أبرز العناصر الثقافية والاجتماعية التي تعكس تاريخ الشعوب وهويتها،من بين تلك الأطباق، يبرز طبق الشيش برك كواحد من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الدول العربية، وخاصة في الأردن وسوريا ولبنان،يتمتع الشيش برك بمكونات بسيطة وسهلة، مما يجعله خياراً مثالياً للأسر التي تبحث عن وجبة غنية ومغذية في ذات الوقت،يتميز الطبق بمذاقه اللذيذ واحتوائه على الفيتامينات اللازمة للجسم، مما يجعله وجبة غذائية متكاملة.
تتعدد طرق إعداد الشيش برك، وتختلف من منطقة إلى أخرى، حيث يتم تبني طرق تقليدية حديثة لإضفاء لمسات جديدة وتحسين طعمه،تعد معرفة كيفية تحضير الشيش برك من المهارات الأساسية التي يجب أن يتقنها كل طاهٍ، حيث أنه يجمع بين السهولة والتحدي في الوقت ذاته،يتطلب إعداد هذا الطبق بعض التركيز والإبداع في استخدام المكونات، مما يجعل تجربة الطهي ممتعة للغاية،سنستعرض في هذا المقال الطريقة التقليدية لعمل الشيش برك، إلى جانب بعض البدائل والتقنيات المختلفة.
طريقة عمل الشيش برك
المكونات
- كأسان ونصف من الدقيق المتعدد الاستعمال.
- رشة من الملح صغيرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن ويمكن إضافة أكثر من نصف كوب حسب تماسك العجينة بعد العجن.
خليط الحليب
- ملعقتين من نشا الذرة كبيرتين.
- بيضة.
- كوب من الزبادي.
- كيلو جرام من الحليب.
- كأس واحد من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
حشوة العجينة
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم مرتين حتى تصبح ناعمة.
- ثمرة كبيرة من البصل.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- كسبرة خضراء مقطعة صغير جداً.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
خطوات عمل الشيش برك
لتحضير العجينة، يجب اتباع الخطوات التالية
- نبدأ بنخل الدقيق ثم نضيف إليه الملح.
- نعجن العجينة حتى تصبح طرية وتحقق التماسك المطلوب.
- نترك العجينة لترتاح حوالي ربع ساعة.
- نفرد العجينة ثم نقطعها إلى دوائر صغيرة ونتركها لترتاح مرة أخرى.
طريقة عمل الحشوة
- لتعصيج اللحمة، نقوم بتقطيع البصل بشكل صغير جداً.
- نضع مقلاة على النار مع إضافة الزيت النباتي وندع البصل حتى يذبل.
- بعدها نضيف اللحمة مع الفلفل الأسود ونتركها تنضج على نار هادئة.
تحضير خليط الحليب
- نضيف نشا الذرة إلى الحليب البارد ونقلبهم جيداً ثم نضعهم على النار.
- نضيف الملح ونعيد التقليب.
- ندمج الزبادي في الخليط ونقلب جيداً.
- نترك الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً قليلاً.
- نبدأ بتشكيل كرات العجين المحشوة للحشو.
- نقوم بحشو العجينة الدائرية باللحم.
- نضع كرات العجين في خليط الحليب.
- نرتب الشيش برك في صينية وندخله الفرن حتى يتحمر.
- في مقلاة على نار متوسطة، نضيف الثوم والكسبرة الخضراء ونحمّرها في الزبدة أو الزيت.
- نزيّن طبق الشيش برك بها، ثم نقدمه ساخناً.
تعتبر هذه الطريقة هي الأساسية لتحضير الشيش برك، ولكن هناك طرق عديدة يمكن أن تُستخدم لتقديم هذا الطبق الكلاسيكي،تعتبر المكونات والتقنيات المستخدم في تحضيره أساساً لتقديم طبق شهي في المناسبات العائلية أو حتى كوجبة يومية،لذا، فإنه من المهم تعلم الفنون الأساسية لطهي الطعام التي تتيح لنا الاستمتاع بالطعام الشهي في المنزل.
طريقة عمل شيش برك التركي
المكونات
عمل عجينة الشيش برك
- كيلو واحد من الدقيق متعدد الأغراض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من البيكنج بودر.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- لتر من الماء.
- كوب ماء إضافي للعجن حسب الحاجة.
طريقة عمل حشوة العجينة
- ½ كيلو من اللحم المفروم المفروم مرتين.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- زيت نباتي.
- بقدونس مقطع.
- ملح.
- ملعقة من السبع بهارات.
- 1 كيلو من حليب الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- 2 فص ثوم مفروم.
- كزبرة خضراء مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل.
مكونات خليط الحليب
- لتر واحد من الحليب.
- ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- 3 ملاعق من هريسة الفلفل الحار أو الحلو حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
- مكعب مرقة دجاج.
خطوات عمل الشيش برك بالطريقة التركية
- في وعاء، نضع الدقيق وننخله جيداً.
- نضيف البيكنج بودر والملح ونخلط جيداً.
- نعجن باستخدام الماء وزيت الزيتون واحدة تلو الأخرى.
- نترك العجينة لترتاح قليلًا.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى دوائر.
- نسخن القليل من الزيت في مقلاة، نحمر البصل ثم نضيف اللحمة.
- نضيف الملح والتوابل ونتركها على النار الهادئة حتى تنضج.
- نقوم بحشو دوائر العجين باللحم المعصج.
- نغلي الماء ونضيف العجينة المحشوة.
- نحضر العجينة في وعاء آخر، ونخلط الحليب والنشا والملح والهيل ومكعب مرقة الدجاج.
- نضيف قطع العجينة المحشية بعد غليان النشا بالحليب.
- في مقلاة، نقوم بتحمير الكزبرة والثوم.
- نقدم الشيش برك في طبق التقديم مع الخليط المحضر عليه.
خلاصة الأمر، يعتبر طبق الشيش برك من الأكلات البسيطة والمغذية التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة تتناسب مع مختلف الأذواق،ينصح بتجربة التحضير في المنزل كوسيلة لتعلم فنون الطهي والاستمتاع بالمذاق التقليدي لكل دولة،عند إعداد هذا الطبق، يقدم فرصة للاستمتاع بلحظات عائلية مميزة حول مائدة الطعام.
طريقة عمل الشيش برك بالطريقة الفلسطينية
المكونات العجينة
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستعمال.
- نصف كوب من الماء الدافئ حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة عمل حشوة الشيش برك الفلسطيني
- ½ كيلو من اللحم المفروم.
- ½ كوب من اللوز المحمص.
- 4 أكواب من الحليب.
- 1 كوب من الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 3 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- ملح.
- رشة من القرفة البودرة.
- ورقة من ورق اللوري.
- عود من القرفة.
- رشة من الكزبرة.
- رشة من الحبهان أو الهيل.
خطوات عمل الشيش برك الفلسطيني
- يُنخل الدقيق جيدًا لنزع الشوائب.
- يُضاف السكر ورشة من الملح.
- تضاف الفانيلا.
- يُضاف الماء أو الحليب مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- يتم إضافة الزيت للعجينة وتُفرد ثم تُقطع دوائر صغيرة.
- تُترك لترتاح قبل البدء في حشوها.
- يتم تحضير اللحمة المعصجة بالطريقة المعتادة.
- في مقلاة، نضيف الزيت والبصل والتوابل مع اللحم حتى ينضج.
- في وعاء، نُسخن الحليب مع النشا والملح والهيل والكزبرة ونتركه يغلي.
- نضيف حشوات العجينة المحشية ونتركها على نار هادئة.
- ثم نقوم بتحمير الثوم في الزيت ونسكب قطع الشيش برك في طبق التقديم.
- نُزين بالثوم المحمر واللوز المحمص ونقدم الطبق شهيًا.
إن الشيش برك هو خيار مثالي لتقديم وجبة غنية ومرضية، تضمن لك الاستمتاع بتجربة طهي فريدة ومذاق لا يُنسى،بالنهاية، تتيح لك هذه الوصفات المرونة في التحضير والتقديم، فكلما تجربة جديدة، كانت المواقف العائلية أكثر فائدة ومتعة.
