عجينة البيتزا المثالية: سر الهشاشة واللذة!
تعتبر البيتزا واحدة من أشهر الأطعمة العالمية، حيث تحظى بشعبية كبيرة لدى الأشخاص من مختلف الثقافات، وخاصة في الوطن العربي،إن طريقة إعداد عجينة البيتزا الهشة تعتبر من أبرز الجوانب التي تساهم في نجاح وصنع بيتزا لذيذة،يفضّل الكثيرون تحضير هذه العجينة في المنزل، حيث يمكنهم تخصيص الحشوات والتأكد من جودة المكونات،في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الوصفات المتنوعة لتقديم طرق مختلفة لعمل عجينة البيتزا الهشة، مع التركيز على المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة، مما يتيح لك تحقيق طعم متقن يشبع جميع الأذواق.
طريقة عمل فطائر البيتزا
يمكن توضيح طريقة عمل فطائر البيتزا من خلال الآتي-
المقادير
- الدقيق ويحتوى على ثلاثة أكواب من المياه.
- بيكنج باودر تحتوى على ملعقة صغيرة.
- خميرة فورية وتحتوي على ملعقة كبيرة.
- السكر ويحتوى على ثلاث معالق كبيرة.
- حليب مجفف ويحتوى على ثلاث معالق كبيرة.
- الملح ويحتوى على ملعقة صغيرة.
- زيت الذرة يحتوي على ربع كوب منه.
- ماء دافئ يحتوي على كوب.
مكونات الحشو
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
- ستة من أصابع الهوت دوج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع معلقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف كوب من الجبنة الكاسات.
- نصف كوب من الكاتشب.
- كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- يتم وضع كافة المكونات في إناء وخلطهم سويا بالخلاط ولكي تكون العجينة ناعمة يتم عملها بالمضرب.
- ثم نحضر وعاء واسع وندهنه بالزيت قبل وضع العجينة به ونشكل العجينة على شكل كرة وبعد انتهاء وضع العجينة ندهن برفق من فوق العجينة بقليل من الزيت.
- نترك العجينة في مكان دافئ لكي تتخمر ويعلو حجمها وقبل ذلك نضع غلافاً من النايلون ثم نتركها.
- نحضر سطحًا جافًا ونرش عليه بعض الدقيق ثم نأخذ العجينة ونقوم بفردها بسمك من اثنين إلى أربعة سم ثم نقطعها إلى عشرين دائرة باستخدام فنجان شاي أو قطاعة بسكويت مستديرة إن لزم الأمر.
- ثم ننقل دوائر العجينة بشكل منتظم وبطرق متباعدة في صينية ليس لها عمق وتكون مسطحة ثم نتركها لمدة عشر دقائق لكي يتضاعف حجمها مرة أخرى.
- نقوم بتسخين الزيت في وعاء واسع على نار هادئة ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يلين قليلاً ثم نوقف النار ونضع الملح، البقدونس، الكزبرة، الفلفل، الطماطم، الأوريجانو، وجبن الكاسات، ثم نتركه.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين.
- نضع الكاتشب على سطح الدوائر ثم نضيف حشوة المكونات من فوقها ثم نضع الجبنة الموزاريلا على السطح.
- نترك البيتزا من عشر دقائق إلى اثني عشر دقيقة إلى أن تكتسب الجبنة لوناً ذهبياً أو يتأكد ذلك من خلال اللون الذهبي للبيتزا، ثم تكون جاهزة للتناول.
طريقة عمل البيتزا الهشة منال العالم
يمكن توضيح طريقة عمل البيتزا الهشة منال العالم من خلال التالي-
المقادير
- ثلاثة كيلو من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاثة معالق كبيرة من الخميرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- عبوتان من الزبادي حجم الوسط.
- كوبان من زيت الزيتون كبار الحجم.
- كوب من المياه الدافئة للعجن.
طريقة التحضير
- نجهز طبق متوسط لتحضير العجينة فيه.
- نضيف المكونات التي تم توضيحها مثل السكر، الملح، الحليب، الدقيق، ثم نقلبهم جيدًا.
- ثم نضيف زيت الزيتون واحدة تلو الأخرى حتى يمتزج الزيت بالمكونات.
- نضيف الخميرة الفورية بعد ذلك ونقلبها جيداً.
- الآن نقوم بإضافة بعض المياه الدافئة بشكل تدريجي مع العجن للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- نستمر في العجن للحصول على عجينة هشة لمدة ما بين 7 إلى 13 دقيقة.
- نقوم بتحضير الصواني التي نضع فيها العجينة، ونقسم العجينة إلى كرات.
- نترك الكرات محسوبة في الصواني لننتظر لمدة ساعة إلا ربع لتتخمر جيدًا.
- بعد التأكد من أن العجينة هشة، نفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع العجينة المفرودة في صواني البيتزا.
- نجهز الفرن بتسخينه لمدة 15 دقيقة قبل وضع الصواني فيه.
- ننتظر حتى نحصل على عجينة محمرة وناضجة، مما يستغرق حوالي نصف ساعة تقريبًا.
طريقة عمل البيتزا المزخرفة
أما عن طريقة عمل البيتزا المزخرفة، يمكن توضيحها من خلال الآتي-
المقادير
- عدد 2 كوب من الدقيق.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- عدد 1 ملعقة من الملح.
- بيكنج باودر بمقدار 1/4 ملعقة.
- عدد 2 ملعقة من السكر.
- ماء دافئ بمقدار 3/4 كوب.
- عدد 2 ملعقة من الزيت النباتي.
- مكونات الحشو (علبة من الهوت دوج، نصف كوب من صلصة البيتزا، ملعقتان من الزيتون الأسود، بصل مفروم خشن، فطر مقطع، جبنة موزاريلا، فلفل أخضر).
طريقة التحضير
- نضع كلا من البيكنج بودر والخميرة والدقيق والسكر والماء والملح والزيت في العجانة، ثم ننتظر حتى تصبح العجينة لينة.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة مطاطية.
- نقوم بتحضير صينية مناسبة ونضع بها العجينة بشكل كرة كبيرة، وندهنها بالزيت، ثم نغلفها بوعاء من النايلون وننتظر حتى يتم تخميرها.
- بعد التخمير، نقوم بتقسيم الكرة الكبيرة إلى كرات صغيرة، ونضع في كل كرة قطعة من الهوت دوج.
- نتأكد من ترك مسافة على جوانب العجينة في الصينية لإضافة كرات الهوت دوج.
- لكي تتضاعف العجينة، نترك الصينية جانباً لبعض الوقت.
- نقوم بتحضير الفرن ووضع جميع المحتويات على العجينة قبل أن نضعها فيه، مثل جبنة موزاريلا، فلفل حلو، وزيتون أسود، ثم توضع الصلصة.
- نضع البيتزا في الفرن وننتظر حتى تنضج.
في نهاية المطاف، تعتبر عجينة البيتزا واحدة من الأسرار التي تميز كل وصفة، حيث تعطيها القوام والهشاشة المطلوبين،تتيح لك الوصفات المختلفة التي قدمناها فرصة لإعداد وجبة مميزة في المنزل، لتستمتع بتجربة تحضير الطعام بنفسك،نأمل أن تشكل هذه الوصفات إضافة جديدة إلى مطبخك، وتُضفي لمسة خاصة على أوقات خليج العائلة أو الأصدقاء،كما نود أن نستمر في تقديم وصفات مميزة ومفيدة في المستقبل، لذا تابعونا دائمًا للحصول على أحدث الوصفات والأفكار الشهية.
