سر تحضير دجاج تندوري بطريقة شهية ومميزة!
تعتبر وصفة دجاج تندوري واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ويتم تحضيرها بطرق متنوعة تنساب مع مختلف الأذواق،تتميز هذه الوصفة بكونها تجمع بين النكهات القوية والتوابل الكثيرة التي تضفي طعماً لذيذاً على الدجاج،بفضل تنوع الوصفات وسهولة التحضير، يميل الكثيرون إلى إعدادها في المنزل، خاصةً الذين يحبون تجربة الأطعمة المتنوعة والمغذية،في هذا المقال، سنتناول تفاصيل عدة طرق سهلة لصنع دجاج تندوري، مما يساعد ربات البيوت على استكشاف هذه الوصفة التقنية والمميزة.
طريقة عمل دجاج تندوري
تعتبر طريقة إعداد الدجاج التندوري من الطرق السهلة واللذيذة، حيث تُستخدم مجموعة متنوعة من التوابل مع الزبادي لتحضير خلطة التتبيلة المناسبة،إليكم التفاصيل.
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- عدد علبتين من الزبادي.
- مقدار ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ابدئي بإحضار وعاء عميق وضعي فيه الزبادي مع إضافة الفلفل والملح والقرنفل والزنجبيل واخلطي جميع المكونات جيداً،
بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم والبابريكا والكمون والكزبرة واخلطي مرة أخرى. - قومي بغسل قطع الدجاج جيداً بالماء، ثم قطعي كل قطعة إلى نصفين لتحصلي على 8 قطع دجاج،ضعي هذه القطع في التتبيلة وكذلك أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة ليتم امتصاص النكهات.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة،رصي قطع الدجاج في صينية الفرن مع إضافة التتبيلة ودهنها بزيت الزيتون،ادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج ويحمر الدجاج.
وبذلك نكون قد قدمنا طريقة بسيطة ومفيدة لتحضير دجاج تندوري، لكن هناك خيارات أخرى يمكن تجربتها.
طريقة أفخاذ الدجاج تندوري
المكونات
- عدد أربع أفخاذ دجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- علبة من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة ونصف من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، اضيفي الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي الكزبرة والكمون والبابريكا وبهار المسالا مع التحريك المستمر،بعد ذلك، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد، ثم أضيفي الزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والملح واخلطي جيداً.
- اعملي فتحات في أفخاذ الدجاج وضعيها في وعاء التتبيلة،اتركيها تشرب الخليط لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- يمكنك الآن رص أفخاذ الدجاج في صينية الفرن أو وضعها على شواية الفحم مع التحريك حتى تنضج.
دجاج تندوري على الطريقة الهندية
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
- عدد علبتين من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح، الكركم، الكمون، البابريكا، الكزبرة المطحونة والكاري.
مكونات الصلصة
- نصف كوب من الكريم فريش.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الخل والملح والثوم مع الزبادي وباقي التوابل،ضعي قطع الدجاج واقلبيها جيداً حتى تتشرب التتبيلة،ادخلي الدجاج إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- رصّي قطع الدجاج المتبل في صينية الفرن وأدخليها الفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
لتحضير صلصة التندوري
- في مقلاة على نار متوسطة، اذب الزبدة ثم أضف الثوم والكزبرة،بعد ذلك، أضف الكريمة واستمر في التحريك حتى تمتزج.
- صب الصلصة في طبق التقديم وقدّمها بجانب الدجاج.
طريقة عمل دجاج تندوري مسالا
المكونات
- أربع قطع دجاج.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
- علبة زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات المسالا الهندية.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- في وعاء، اجمعي الزبادي وبهارات المسالا والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والملح والزيت وقومي بخلطها جيداً.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم رصيها في صينية الفرن واتركيها حتى تنضج وتتحمر.
أرز تندوري مع الدجاج
المكونات
- دجاجة مخلية من العظم.
- كوبان من الأرز البسمتي منقوع.
- كوب زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات تندوري.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب من الفلفل الألوان.
- عودان من الكزبرة الخضراء للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بتصفية الأرز جيداً من الماء، ثم اقسميه إلى قسمين،في وعاء على النار، أضيفي الماء والزبدة وبهارات التندوري مع الملح والفلفل الأبيض واتركي المكونات حتى تنضج ويصبح لون الأرز أحمر.
- في وعاء آخر، ضعي قطع الدجاج مع الزيت والملح والبهارات واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج.
- اسكبي الأرز الأبيض مع الأرز الأحمر في طبق التقديم، وزينيه بألوان الفلفل والكزبرة الخضراء، ثم قدميه.
طريقة عمل دجاج تندوري بالفرن
المكونات
- أربع قطع دجاج.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من اللبن السائل.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات المسالا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيداً بالماء ثم اقطعيها لعمل فتحات حتى تتشرب التتبيلة،في وعاء الخلاط، اخلطي عصير الليمون والفلفل والملح والثوم والزيت والحليب وبهارات المسالا والزنجبيل والبابريكا واخفقي جيداً.
- أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم ادخليها في الثلاجة لمدة ساعتين،رصي قطع الدجاج في صينية الفرن لمدة ساعة إلا ربع ثم يقدم ساخناً مع السلطة.
طريقة سهلة لعمل تندوري الدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى ست قطع.
- نصف كوب من الزبادي.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والبهارات والفلفل الأبيض والزعتر المجفف والملح.
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي البصل المفروم مع الثوم والبقدونس والفلفل المفروم، ثم أضيفي دبس الفلفل الحار والزبادي ومعجون الطماطم وزيت الزيتون.
- بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون والخل والكزبرة الجافة والملح والفلفل والبهارات وامزجي كل المكونات جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً حتى تتشرب التتبيلة، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- اخرجي الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بساعة وضعيها في صينية الفرن مع كمية من التتبيلة، ثم ادخليها الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه،قدمي الدجاج ساخناً مع الأرز والسلطات الخضراء.
في الختام، لقد استعرضنا مجموعة متنوعة من طرق تحضير دجاج تندوري بطرق سهلة وبسيطة،تعتبر هذه الوصفات مثالية لكل من يرغب في تجربة طعمها الفريد والمميز،نأمل أن تكون هذه الوصفات ذات فائدة لكِ ولعائلتك، وأن تتمكنوا من استكشاف فنون الطهي الهندي بطريقة ممتعة ولذيذة.
