كيفية غلي حليب الماعز بطريقة مثالية لجودة أفضل

تعتبر منتجات الألبان من المصادر الأساسية للغذاء المتوازن، ومن بين هذه المنتجات يأتي حليب الماعز كخيار متميز وفريد،يمتاز حليب الماعز بمحتوياته الغذائية العالية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم،ومع تزايد الاهتمام بالصحة والغذاء الطبيعي، تحظى طرق تجهيز حليب الماعز وتحويله إلى جبنة ولبن باهتمام كبير من قبل العديد من الأفراد،في هذا المقال، سنتناول كيفية غلي حليب الماعز وصناعة جبنة الماعز، وسنستعرض أهمية هذه الأطعمة لأطفالنا الرضع.

طريقة غلي حليب الماعز

• لغلي حليب الماعز بفاعلية، يجب تسخينه إلى درجة حرارة 72 درجة مئوية لمدة 15 ثانية، أو إلى 60 درجة مئوية لمدة 30 ثانية،وللحصول على نتائج جيدة، يفضل تسخين الحليب بدلاً من غليه.
• تشمل عملية الغلي تقليل عدد البكتيريا مع الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية،بعد التسخين، يتم تبريد الحليب إلى درجة حرارة 4 درجات مئوية لتحقيق بسترة كاملة.

عمل لبن الماعز

1- المكونات

• كيلو ونصف من حليب الماعز السائل.
• 360 مل من اللبن الرائب.
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.

2- طريقة التحضير

1. يجب تسخين الحليب في وعاء على نار خفيفة حتى يصبح دافئاً،تعتبر هذه الخطوة جزءاً أساسياً من عملية غلي حليب الماعز.
2. بعد ذلك، يتم إخراج الحليب من النار ويترك جانباً، ويتم تحريك اللبن الرائب مع الملح.
3. تُفحص درجة حرارة الحليب باستخدام الأصابع، ثم يتم إضافة الحليب إلى اللبن الرائب وتحريكه حتى تتجانس المكونات تماماً.
4. يغطى الوعاء بقطعة من الشاش النظيف ويفضل حفظه في مكان دافئ.
5. يُترك المزيج لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يبدأ في التماسك.
6. يُنقل اللبن إلى الثلاجة لمدة ساعة، حتى يتبرد تماماً.

جبنة لبن الماعز

1- المكوّنات

• كيلو من حليب الماعز المحضر.
• ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح حسب الاحتياج.

2- طريقة التحضير

1. يجب صب حليب الماعز في مصفاة مغلفة بمناشف ورقية، ثم يُغطى بكيس بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
2. بعد ذلك، يُصفى الحليب من الماء لتحصل على الجبن.
3. يضاف الملح إلى الجبن ثم يضاف زيت الزيتون ويتم الخلط جيداً.

الشاكرية بلبن الماعز

1- المكوّنات

• 1 كيلو من البصل المقشر، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ½ كيلو من اللحم، مقطع إلى مربعات.
• كيلو وربع من حليب الماعز.
• 2 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• لتر من الماء الساخن.

2- طريقة التحضير

1. تُسخن الزبدة في مقلاة على حرارة منخفضة، ثم يُضاف البصل واللحم ويُقلّب لمدة 5 دقائق.
2. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، وبعد ذلك تُرفع درجة الحرارة ويضاف الماء المغلي.
3. تُترك المكونات لتبدأ بالغليان، وبعد ذلك يُترك الخليط على نار منخفضة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4. يُحضر الحليب في وعاء آخر ويُسخن، ثم يُضاف النشاء مع التحريك المستمر حتى يغلي.
5. يضاف خليط الحليب إلى خليط اللحم والبصل، ثم يُطهى على النار لمدة عشر دقائق إضافية.

صنع اللبن من حليب الماعز

1- المكونات

• 2 لتر من حليب الماعز السائل.
• ½ كأس من حليب الزبادي.

2- طريقة التحضير

1. يُسخن الحليب في إناء كبير على نار متوسطة حتى تصل حرارته إلى 82 درجة مئوية، مع التقليب من حين لآخر.
2. يتم بعدها نقل إناء الحليب إلى حمام مثلج حتى تصل حرارته إلى 43 درجة مئوية.
3. يُسخن الزبادي قليلاً، ثم يُضاف إلى الحليب ويقلب برفق.
4. يسخن الفرن إلى 43 درجة، ويُسكب مزيج اللبن في إناء ويُحتفظ به في الفرن لمدة 6 إلى 12 ساعة.
5. يفضل استخدام اللبن خلال أسبوعين بعد التحضير.

هل حليب الماعز مفيد للأطفال الرضع

• يفضل عدم إطعام الأطفال الرضع حليب الماعز كغذاء رئيسي قبل إتمام عامهم الأول، حيث أن حليب الماعز يفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية اللازمة للأطفال.
• حليب الماعز يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الحديد، ولا يلبي احتياجات الأطفال من هذه المادة الأساسية.
• يُوصى بأن يتناول الأطفال حليب الثدي أو الحليب الصناعي حتى إتمام السنة الأولى، كما توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بذلك.
• قبل الانتقال إلى أنواع أخرى من الحليب، يُفضل استشارة طبيب الأطفال حول فوائد وأضرار هذا الانتقال.
• تشير دراسة نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية عام 2014، إلى تباين بعض الأحماض الأمينية بين الأطفال الذين يتناولون الحليب الصناعي وحليب الماعز.

كما أقدم لك

أضرار حليب الماعز للأطفال الرضع

• يُنصح بعدم إعطاء حليب الماعز للأطفال دون عام كامل، خاصةً إذا كان لدى الطفل حساسية الحليب.
• يمكنهم البحث عن بدائل غذائية تلبي احتياجاتهم من الكالسيوم وفيتامين د.
• يُنصح الآباء بتجنب استخدام حليب الماعز لمن يعاني أطفالهم من حساسية الحليب.
• يُمكن للأمهات ملاحظة أعراض مثل كثرة البصق، والقيء، وآلام البطن، والإسهال، وهي مؤشرات تدل على حساسية الحليب.

الفوائد العامة لحليب الماعز

• يمثل حليب الماعز مصدراً غنياً بالمعادن، حيث يساعد في تقوية العظام ويحتوي على نفس محتوى الكالسيوم الموجود في الحليب.
• له خصائص مضادة للالتهابات، مما قد يساعد في منع بعض أمراض المعدة.
• تعد عملية هضم حليب الماعز أكثر يسرًا، ويدعم عملية التمثيل الغذائي بشكل ملحوظ.
• يحتوي حليب الماعز على 40% من الاحتياجات اليومية من الكالسيوم بالإضافة إلى فيتامين ب.
• يمكن أن يعزز امتصاص الحديد والنحاس في الجسم، مما يكون مفيداً لمن يعانون من فقر الدم.

لمحة عامة حول حليب الماعز

• حليب الماعز يُعد من الخيارات الغذائية الغنية بالمعادن والفيتامينات، مما يجعله خياراً مفضلاً جداً في التغذية.
• غالباً ما يكون مصدراً غنياً بالكالسيوم ويدعم صحة العظام والأسنان بشكل فعال.
• يُعتبر من الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين د المفيد لنمو العظام.
• تسهل المواد الغذائية المحتوية ضمن حليب الماعز امتصاصها مما يقلل من الضغط على الجهاز الهضمي.
• يجب تحقيق معايير إنتاج حليب الماعز عالٍ الجودة لضمان سلامته.
• تتطلب عملية تصنيع حليب الماعز الحفاظ على نظافة المعدات وصحة الحيوانات.

تتمتع المنتجات المستخرجة من حليب الماعز بشعبية متزايدة، بفضل فوائدها الصحية وطبيعتها الغذائية العالية.

ملخص موضوع طريقة غلي حليب الماعز في ٥ نقاط

1. تم توضيح خطوات غلي حليب الماعز وإعداد المنتجات المختلفة.
2. تمت الإشارة إلى الوصفات التي تحتوي على حليب الماعز.
3. تمت مناقشة فوائد حليب الماعز للأطفال.
4. تناولنا أضرار حليب الماعز للأطفال الرضع.
5. تم تسليط الضوء على النقاط والفوائد العامة لحليب الماعز.