اكتشف سر تحضير المجبوس الإماراتي الشهي بالدجاج بطريقة سهلة!

تعتبر أكلة مجبوس الدجاج من الأطباق الشهية والمشهورة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في الإمارات والكويت،تتميز هذه الأكلة بمكوناتها الغنية ونكهاتها المتنوعة، مما يجعلها خياراً ممتازاً لتناول الوجبات العائلية والاحتفالات،يتشابه مجبوس الدجاج مع الكبسة السعودية في طريقة التحضير واستخدام البهارات، مما يعكس التراث الثقافي الغني،في هذا المقال، سنستعرض طريقة عملمجموعة متنوعة من وصفات مجبوس الدجاج لنساعد محبي الطبخ في إعدادها بالطريقة الأمثل للحصول على طعم شهي ولذيذ.

مقادير مجبوس الدجاج

• كيلو دجاج مقطع.
• كيلو أرز مغسول ومنقوع لمدة عشرة دقائق.
• حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 3-2 كوب ماء.
• كوب كزبرة مفروم.
• أربع حبات ليمون مجفف.
• قرفة.
• هيل.
• قرنفل.
• ورق غار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون حب.
• حبة فلفل أحمر حار.
• ملعقة زنجبيل معجون.
• ملعقة ثوم مفروم.

بهارات بودرة

• ملعقة قرفة.
• ملعقة فلفل أحمر.
• ملعقة زنجبيل.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في وعاء ويضاف البصل ويقلب حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
• تضاف البهارات غير المطحونة، مثل القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار.
• تضاف قطع الدجاج وعليها البهارات المطحونة، ثم يقلب الدجاج حتى يتحمر لمدة عشرة دقائق.
• يضاف بعد ذلك الطماطم وعصير الطماطم والكزبرة والثوم والزنجبيل والليمون المجفف، ويقلب حتى تصبح الطماطم لينة.
• يضاف الماء حتى ينضج الدجاج، ثم يوضع الدجاج في صينية ويدخل الفرن حتى يتحمر.
• داخل إناء عميق على النار، يضاف الأرز مع المرق بمقدار مناسب لنضج الأرز.
• بعد أن يتبخر الماء من الأرز، توضع قطع الدجاج فوق الأرز، ويغلق القدر لمده نصف ساعة على نار هادئة حتى ينضج.
• بعد انتهاء الوقت، يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

وصفة سهلة وسريعة لمجبوس الدجاج

المقادير

• دجاجة مغسولة جيدًا بالماء والملح والخل ومقطعة.
• بصلة مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقة معجون زنجبيل.
• ملعقة ثوم مفروم.
• حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
• ربع كوب كزبرة مفرومة.
• ورق كاري.
• أربع حبات فلفل حار.

البهارات المستخدمة

• ليمون جاف.
• عود قرفة.
• كمون.
• 3 حبات هيل.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة كركم.
• 2 ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير

• تُسخن الزبدة في قدر على النار ونضيف البصل مع التقليب حتى يتحمر ويتغير لونه إلى اللون البني.
• ثم تُضاف حبات الهيل وعود القرفة وحلقات الفلفل الأحمر.
• بعد ذلك، يُضاف الثوم المفروم وملعقة معجون الزنجبيل وأوراق الكاري ويُقلب.
• يُضاف الدجاج ورشة الملح والفلفل ويُغطى الإناء لمدة خمس دقائق.
• تُضاف صلصة الطماطم وقطع الطماطم، ثم يُضاف الكمون والقرفة المطحونة والكركم مع التقليب.
• بعدها يُضاف الماء الساخن وحبات الفلفل الأحمر الحار ويُغطى حتى ينضج الدجاج.
• يُضاف الأرز مع ملعقة الزبدة ونضيف الماء بمقدار الأرز، ثم يُغطى حتى ينضج،ثم يُرفع من على النار.
• يُسكب في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا.

مجبوس الدجاج مع الخضار بنكهة إيشار المانجو

المكونات

• ثلاث سيقان من العيش.
• 8 قطع دجاج بالعظم.
• حبة بطاطا مقطعة مكعبات.
• حبة باذنجان مقطعة قطع كبيرة ومقلية في الزيت.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• حبة فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات.
• حبة فلفل أصفر مقطع مكعبات كبيرة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة إيشار مانجو.
• ملعقة صغيرة بودرة هيل.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة كاري.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• 2 مكعب مرق.

طريقة التحضير

• يُضاف الزيت في وعاء على النار، ثم يُحمر البصل ثم قطع الدجاج.
• يُضاف البهارات ثم الفلفل الرومي والفلفل الحار، يُحرك لمدة دقيقتين.
• تُضاف الطماطم وربع كوب ماء، ونتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر.
• تُضاف البطاطا والباذنجان، وبعدها تُضاف إيشار المانجو ثم يُقلب بحرص.
• تُضاف العيش وكوب ماء، والملح، ونتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• ثم نهدي النار، ونتركه لينضج لمدة 40 دقيقة.
• بعد ذلك تُرفع من على النار، وتوضع في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة.

عمل مجبوس الدجاج على الطريقة الكويتية

المقادير

• 2 دجاجة كل دجاجة وزن كيلو جرام.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 4 أكواب ماء مغلي.
• 2 بصلة مفرومة.
• خمس حبات فلفل أسود.
• 6 حبات هيل.
• 3 أعواد قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• خمس حبات قرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• كوب زبيب منقوع في ماء ساخن.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• طماطم شرائح.
• ليمون شرائح.
• حبة فلفل أخضر شرائح.
• خمس حبات ليمون مجفف.

طريقة التحضير

• يُغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل والليمون.
• يُنقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
• يُسخن الزيت في وعاء على النار، ويضاف البصل والبهارات ويُحرك حتى يذبل البصل.
• يُضاف الدجاج والماء المغلي والملح، ويُترك على النار مغطيًا حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• يُرفع الدجاج بعد أن ينضج، ويُوضع في صينية ويدخل الفرن حتى يتحمر.
• يُوضع الأرز في قدر الدجاج حتى يشرب المرق.
• يُضاف الزعفران، ويُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
• يُقلى باقي البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ويُضاف ربع كوب ماء، ويُضاف الزبيب حتى ينفش.
• يُوضع الأرز في طبق التقديم، والدجاج المحمر، ويُزين بالبصل والزبيب ورشة البقدونس المفروم، ويُقدم مع اللبن الرايب.

طريقة عمل مجبوس الدجاج غادة التلي

المقادير

• 2 دجاج مسلوق.
• مرقة.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 حبة بصل مفروم.
• نصف كوب حمص مجروش مسلوق.
• نصف كوب زبيب.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة سمن.
• 2 مكعب مرق.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب ماء ورد.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
• ملعقة كبيرة زبدة.

صلصة الدقوس

المقادير

• 2 حبة طماطم مبشورة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• حبة فلفل حار مفروم.
• ربع كوب عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُوضع الدجاج المسلوق في صينية ويدخل الفرن للتحمير.
• يُوضع وعاء على النار ويُضاف السمن والأرز ومكعب المرق والملح وشربة الدجاج حسب مقدار الأرز.
• بعد أن يتشرب الأرز، يُضاف الزعفران بعد أن يُذاب في ماء الورد، ثم يُضاف إلى نصف الأرز بشكل طولي.
• ليظهر شكل الأرز بخط أصفر وخط أحمر.
• ويُضاف ملعقة الزبدة.
• يُشوح البصل في ملعقة سمنة على النار، ويُضاف الحمص المجروش وربع كوب شوربة دجاج.
• يُضاف الليمون المجفف المطحون والبهارات، ونستمر في التقليب جيدًا.
• يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُضاف إليه الدجاج المحمر وخلطة الحمص.

طريقة تحضير صلصة الدقوس

• يُخلط الفلفل الحار مع الطماطم المبشورة.
• يُضاف الثوم والملح والفلفل والكزبرة الخضراء.
• تُضاف ملعقة الكزبرة الجافة وعصير الليمون، مع خلط جميع المكونات جيدًا للحصول على صلصة الدقوس، وتُقدم مع مجبوس الدجاج وبالهنا والشفا.

وصفة عمل مجبوس الدجاج الشيف الشربيني

المقادير

• 8 قطع دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة هيل.
• 2 عود قرفة.
• 2 حبة بصل مقطع.
• 2 حبة طماطم مقطعة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• فلفل أسود.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• مكعب مرق.

طريقة التحضير

• تذاب نصف من الكركم في كمية قليلة من الماء.
• ينقع الدجاج في الماء والكركم لمدة نصف ساعة.
• يُسخن الزيت في قدر على النار، ثم يُضاف الحبهان والقرفة مع التحريك حتى تخرج الرائحة.
• تُضاف باقي المكونات وتُحرك جيدًا مع باقي الكركم.
• تُضاف كمية من الماء ويُترك حتى ينضج.
• يُضاف الأرز في وعاء على النار مع المرق حتى ينضج.
• تُضاف خليط الدجاج على الأرز ويُقلب، ثم يوضع في طبق التقديم.

في الختام، نرجو أن نكون قد قدمنا بعض الوصفات السهلة واللذيذة بمكونات متنوعة لإعداد طبق مجبوس الدجاج الذي يشتهر به عدد من الدول العربية،ستضيف هذه الوصفات لمسة خاصة لوجباتكم وتضفي عليها طعمًا مميزًا، مما يضمن لكم أوقاتًا ممتعة مع العائلة والأصدقاء.