اكتشف الاختلافات بين المعصوب والعريكة: لماذا يجب أن تجرب كليهما؟

تعتبر الحلويات من العناصر الأساسية في المطبخ السعودي، حيث تتميز بتنوعها وطعمها اللذيذ،من بين تلك الحلويات الشهية، نجد كل من المعصوب والعريكة، وهما يجسدان التراث الثقافي والغذائي في المملكة العربية السعودية،على الرغم من أن كلاهما يتمتعان بشعبية كبيرة، إلا أن هناك اختلافات واضحة بينهما في المكونات وطريقة التحضير،سيتم تسليط الضوء في هذا المقال على الفروقات بين المعصوب والعريكة، بالإضافة إلى تقديم وصفات تحضير كل منهما.

الفرق بين المعصوب والعريكة

يعتبر المعصوب والعريكة من الأطباق الشعبية في السعودية، ويختلفان في بعض المكونات وطريقة التحضير،حيث يُصنع المعصوب باستخدام الزيت كأحد مكوناته الأساسية، في حين أن العريكة تُعد بالاعتماد على السمن أو الزبدة،تضاف إلى المعصوب بعض الأعشاب مثل الحيدوان، بينما لا يتم استخدام تلك الأعشاب في العريكة،وعند الحديث عن التحلية، يتم تحلية المعصوب بواسطة السكر المطحون أو العسل، بينما تستخدم العريكة العسل فقط كمادة للتحلية.

كيفية عمل المعصوب

المعصوب هو واحد من أبرز الحلويات في السعودية، ويشتهر بشكل خاص خلال شهر رمضان المبارك حيث يتم تقديمه بكثرة،يُعرف المعصوب بقيمته الغذائية العالية، مما يجعله خياراً مفضلاً للعديد من الناس،يتكون المعصوب من نوعين رئيسيين المعصوب العادي والمعصوب الملكي، ويتباينان في المكونات الإضافية مثل العسل الأبيض والقشطة والمكسرات والموز.

مكونات المعصوب

أولاً مكونات عجين المعصوب

• 1 كوب من الطحين الأسمر.
• 1 كوب من الحليب السائل (الدافئ).
• 2/1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
• 4/1 ملعقة صغيرة من السكر.

ثانيًا مكونات المعصوب النهائية

• 3 حبات من الموز.
• 2/1 كوب من القشطة (قيمر).
• 4/1 كوب من عسل النحل الطبيعي.
• 4/1 كوب من الزبدة.
• 4/1 كوب من الجبنة الحلوة.

طريقة التحضير

1. أولاً، يتم نخل الطحين الأسمر في وعاء عميق ثم يضاف إليه الفانيلا ويُقلب جيدًا.
2. يتم مزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر في وعاء آخر ويترك لبضع دقائق.
3. يُضاف الطحين مع المكونات السائلة تدريجياً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
4. يجب ترك العجينة لترتاح لمدة تصل إلى ساعة.
5. تقطع العجينة إلى قطع متساوية ثم توضع في مقلاة غير لاصقة بعد إضافة الزيت النباتي.
6. تُطهى قطع العجين حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تُقطع إلى شرائح صغيرة.
7. يتم خلط الموز مع المعصوب الناضج باستخدام الخلاط.
8. بعد الخلط، يُضاف العسل والقشطة، ويُقدم في أطباق التقديم مع بعض المكسرات للتزيين.

كيفية عمل العريكة

تعتبر العريكة من الأطباق المميزة في المطبخ السعودي، إذ تتميز بفوائدها الغذائية المتنوعة التي تحتوي على الألياف والفيتامينات،تساهم في تحسين عملية الهضم ولها تأثيرات إيجابية على صحة القلب والدماغ،تُعتبر العريكة خياراً صحياً للراغبين في تناول حلى ذي فوائد ضاغطة.

مكونات العريكة

• 2 كوب من طحين القمح الأسمر المنخول.
• 2/1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• 3 أكواب من الماء الفاتر.
• 2/1 كيلو من التمر منزوع النوى.
• 4 ملاعق صغيرة من الزبدة أو السمن المذاب.
• 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل الطبيعي.

طريقة التحضير

1. يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق، ثم يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة مرنة.
2. تضاف حبات التمر إلى الخليط وتخلط جيداً حتى تتماسك،
3. تُضاف الزبدة والعسل إلى العجين مع التقليب المستمر.
4. تُقدم العريكة في أطباق مع تزيين الوجه بالزبدة والعسل مع توزيع حبات التمر.
5. يُفضل تقديم العريكة مع القهوة العربية لخلق تجربة تناول مميزة.

إن الفرق بين المعصوب والعريكة يبدو طفيفًا ولكن لكل منهما طابعه المميز ومكوناته الخاصة التي تجعلهما جزءًا لا يتجزأ من المطبخ السعودي،إن هذه الأطباق ليست مجرد وجبات لذيذة، بل هي تعبير عن التراث الثقافي السعودي، ولا يمكن تخيل التنوع الغذائي في الخليج دون وجود هذه الحلويات الشهية.