طريقة تحضير كعك الطحين الهش والطري: اكتشف السر وراء مذاقه الرائع!
يعتبر الكعك واحداً من أشهر المعجنات التي تستمتع بها الأسر العربية في المناسبات السعيدة، سواء في الأعياد، أو حفلات الزفاف، أو اللقاءات العائلية،يتميز الكعك بقوامه الهش وطعمه اللذيذ، وفوائده العديدة من العناصر الغذائية التي يوفرها،وبفضل تنوع طرق تحضيره، يمكن تحضيره باستخدام مكونات متعددة تناسب جميع الأذواق،في هذه المقالة، سوف نستعرض طرق مختلفة لتحضير الكعك بالطحين بشكل خاص، بالإضافة إلى طرق تحضير كعك مختلف يعكس تقاليد الشعوب المتنوعة.
طريقه عمل الكعك بالطحين هش وطري
المكونات
- خمس أكواب من الطحين المنخول.
- عدد إثنين من البيض.
- كوبين لبن دافئ.
- ملعقتين من السكر.
- نصف مج زبدة أو سمن.
- ملئ ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من بكينج بودر.
- حوالي ملعقة ونصف من الخميرة.
- 250 جرام من اللبن الطازج.
- حوالي 100 جرام من السمسم.
طريقه التحضير
- أحضر إناء مناسب للعجن، وضعي في الإناء اللبن الساخن والسكر والخميرة، وقم بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- غطي الإناء جيدًا واتركه حوالي عشرة دقائق حتى يختمر.
- بعد أن يختمر، ضع الدقيق المنخول والسمن والبيض منزوع الصفار والملح، وأضف البيكنج بودر، وامزج المكونات جيدًا مع بعضها.
- قم بعجن الخليط جيدًا حتى يتماسك وتكون العجين طرية.
- جهز إناء آخر وقم بدهنه بقليل من الزيت، وضع فيه العجين وأتركه حتى يختمر جيدًا.
- بعد حوالي ساعة، ستكون قد اختمرت العجينة، قم بتقطيعها إلى دوائر صغيرة على شكل كرة.
- جهز صينية أخرى وضع الكعك بها، وادهنها بمادة دهنية قبل وضع الكعك بها، واتركها حتى يختمر الكعك مرة ثانية لمدة من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
- ثم قم بخلط صفار البيض واللبن وقم بدهن الكعك بهما، ويمكنك إضافة السمسم على وجه الكعك.
- قم بتسخين الفرن واضبط حرارته على درجة (٢٠٠)، ثم ضع الكعك في الفرن حتى يأخذ اللون المناسب وينضج، وبذلك تكون انتهت طريقة عمل الكعك بالطحين هش وطري، ويمكنك تناوله بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكعك الفلسطيني الأصلي
يُعتبر الكعك الفلسطيني من أنواع الكعك اللذيذ والمحبوب في الدول العربية، ولإعداد الكعك الفلسطيني الأصلي، نستعرض المكونات وطريقة التحضير،
المقادير
- ألف جرام من الدقيق.
- ألف جرام من السميد الناعم.
- مج من اللبن السائل.
- مج من زيت الزيتون.
- مج سكر أبيض ناعم.
- نصف مج ماء دافئ.
- مج من الزبدة السائلة ويكون دافئ الحرارة.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة ماء ورد كبيرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من اليانسون، وحبة البركة، والشمر، والقرفة.
- ملئ ملعقة من السكر.
- ملح ملعقة صغيرة.
مقادير الحشوة
- نصف ملعقة من اليانسون، ونصف ملعقة من الشمر، ونصف ملعقة من حبة البركة.
- ملئ ملعقة من القرفة.
- كمية من معجون التمر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ويمكن استبدالها بملعقة من زيت السمسم.
طريقه عمل الكعك وتحضيرها
- أحضر وعاء كبير وضع فيه السميد والزبدة السائلة، وانخلطهم جيدًا باليدين.
- غطي الإناء لمدة يوم كامل في مكان دافئ، ثم أحضر إناء آخر، وضعي فيه الدقيق والملح وأيضًا السكر الناعم، وامزج المكونات جيدًا.
- ضع الدقيق الممزوج مع الملح والسكر في إناء السميد وادلك العجين بيديك.
- أحضر إناء صغير وضع به الماء الدافئ مع ملعقة السكر والخميرة، واتركيها حتى تختمر.
- ثم أضف إلى الإناء الموجود به السميد والدقيق الثلاث ملاعق من اليانسون والقرفة والشمر وحبة البركة، وادلك العجين جيداً بيديك، حتى تتماسك المكونات وتصبح العجينة طرية.
- اترك العجين حتى يختمر لمدة ثلاث ساعات، ثم اخلط مكونات حشوة التمر مع بعضها جيدًا.
- بعد أن يختمر العجين، قم بتقطيعه على شكل كرات، وضع في وسط كل كرة حشوة التمر.
- ثم جهز صينية مدهونة بقليل من الزيت وضع فيها الكعك لمدة ربع ساعة قبل وضعها في الفرن على درجة حرارة (٢٠٠).
- عليك تسخين الفرن قبل وضع الكعك فيها، وعندما يتحول لونه إلى الذهبي، نخرجه من الفرن.
طريقة عمل كعك العيد بالطحين والسميد
المقادير
- كوب من اللبن الدافئ.
- كوب ونصف من السمن.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ملعقة صغيرة شمر.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- ملعقة من حبة البركة.
- كمية مناسبة من السمسم.
مقادير الحشوة
- ألف جرام من التمر المعجون.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- مسحوق القرفة.
- ربع كوب لبن.
طريقة تحضير
- جهز إناء عميق، وضع فيه الدقيق والسميد، واليانسون والشمر والسكر، والبكينج بودر، والسمن واخلط هذه المكونات جيدًا.
- ثم ضع الزبدة واللبن على الخليط ودلك جيداً بيديك، حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
- اخلط مكونات الحشوة مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، ثم قم بتقطيع العجين وتشكيل الكعك حتى ينتهي العجين.
- اترك الكعك حتى يختمر مرة أخرى، ثم ضعه في صينية.
- ثم قم بخلط بيضتين وربع كوب من الحليب في إناء صغير، وادهن بهذا الخليط وجه الكعك وضع أيضًا السمسم وحبة البركة ثم ضعه في الفرن.
- ينضج الكعك بعد مرور من 12 إلى 15 دقيقة في الفرن على درجة 200، ويكون الفرن تم تسخينه مسبقًا.
طريقه عمل الكعك بالطحين هش وطري بالملبن
المقادير
- 1000 جرام من الطحين.
- 50 جرام من طحين السيمولينا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من روائح الكعك.
- 500 جرام من الزبدة الدافئة.
- 200 جرام من اللبن الطازج.
- 50 جرام من السكر المطحون.
- كيس من بيكنج بودر أو 20 جرام.
مقادير الحشوة
- كمية مناسبة من الملبن.
- كمية مناسبة من العجوة.
- كمية مناسبة من السمسم.
طريقة التحضير
- أحضر العجانة الكهربائية، وقم بإضافة الطحين أو دقيق السيمولينا والسكر والقليل من الملح والسمنة، وشغل العجان حتى يمتزج الخليط جيدًا مع بعضه.
- ثم ضع رائحة الكعك، واستمر في العجن، وأثناء العجن ضع الطحين تدريجياً حتى يتجانس الطحين مع الخليط.
- ثم ضع اللبن على الخليط واستمر في تشغيل العجان الكهربائي حتى يصبح لديك عجينة طرية ومتماسكة.
- ضعي الخليط في إناء واتركه لمدة ربع ساعة، ثم اخلط السمنة مع العجوة جيدًا حتى يمتزجان.
- ضع المكسرات مع العجوة واخلطهم جيدًا بيدك أو في العجان الكهربائي.
- أحضر حشوة الملبن، وقطع الكعك وقم بتشكيله واحشو نصف الكمية بالملبن ونصفه الثاني بالعجوة.
- ثم أحضر صينية وادهنها بالزيت وضع فيها الكعك.
- اضبط حرارة الفرن على درجة 190، وضع فيه صينية الكعك لمدة نصف ساعة، ويمكنك تقديمه مع سكر البودرة.
طريقة عمل الكعك بالشكولاتة
المقادير
- 500 جرام من الدقيق.
- بيضتين منزوعين البياض.
- ثلاث أكواب ونصف من اللبن الطازج.
- ربع كيلو سمن دافئ.
- ملعقة خميرة فورية.
- كوبين من قطع الشوكولاتة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- في إناء مناسب، قم بخلط اللبن أو الحليب والسمن والدقيق والبيض ودلكهم جيدًا بيديك.
- اترك الخليط لبعض الوقت ثم ضع عليه الخميرة واتركه يختمر.
- ضع الشوكولاتة والسكر والماء الدافئ على النار حتى يتكون خليط من الشوكولاتة.
- ثم قم بتقطيع العجين وتشكيله على شكل كرات من الكعك، وضعه في الفرن الساخن على درجة حرارة 180.
- بعد تمام النضج، نضع الشوكولاتة على الكعك وزينه كما ترغب.
وفي ختام المقال، قدمنا لك مجموعة متنوعة من طرق تحضير الكعك، حيث يعتبر الكعك بالطحين هش وطري واحدًا من أبرز هذه الطرق، وكذلك الكعك الفلسطيني التقليدي،ننصحكم بتجربتها والاستمتاع بمذاقها الرائع،تذكر دائما أهمية تناول الطعام بشكل معتدل للحفاظ على صحة الجسم وعدم الإفراط في تناول الحلويات، حتى يسعد الجميع بتجربة لذيذة وصحية.
