طريقة تحضير عيش السرايا الشهية بسهولة

يعد عيش السرايا من الحلويات المشهورة في الوطن العربي وبالأخص في منطقة بلاد الشام،يمكن تحضيره بشكل سهل وبمكونات بسيطة، حيث يعتبر مُفضلاً للكثيرين لسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ،يتميز عيش السرايا بمكوناته المتنوعة التي تشمل الخبز المحمص والشربات الكثيف، كما أنه يمكن تنويع مكوناته بطرق مختلفة حسب الذوق،في هذا المقال، سنستعرض خطوات تحضير عيش السرايا بالتفصيل ونستعرض عدة وصفات له تتناسب مع مختلف الأذواق.

طريقة عمل عيش السرايا

1- مكونات عيش السرايا

• نصف كيلو جرام من عيش التوست.
• كوب واحد من السكر الأبيض.
• ملعقتين كبيرتين من الماء.
• قطعة كبيرة من الزبدة.

2- مكونات الشربات

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتين صغيرتين من ماء الورد.

3- مكونات القشطة

• كوبان من الحليب الطازج.
• كوب واحد من الكريمة المخفوقة.
• ملعقتين صغيرتين من النشا.
• نصف ملعقة كبيرة من المستكة.

4- طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع الأطراف الجافة لخبز التوست ثم نرصه في صينية فرن واسعة ونتركه حتى يجف تمامًا، ويفضل تجهيز هذه الخطوة مسبقًا ليوم سابق.
2. نحمص قطع الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية حتى يأخذ اللون الفاتح قليلاً.
3. لتحضير السكر المكرمل، نضع ملعقتين صغيرتين من الماء في وعاء صغير الحجم ثم نضيف السكر ونرفع القدر على نار هادئة دون تقليب حتى تذوب حبيبات السكر.
4. عندما يتحول لون السكر إلى الغامق نقوم بتحريكه حتى يمتزج جيدا.
5. نستمر في التحريك حتى نحصل على لون ذهبي غامق وقوام كثيف، ثم نرفع القدر عن النار.
6. نضيف الزبدة إلى السكر المكرمل ونحرك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
7. لتحضير القطر، نجمع كل من السكر والماء وعصير الليمون في وعاء عميق، نرفعهم على نار متوسطة حتى يصبح القوام كثيف.
8. نرفع القدر عن النار، ثم نضيف قطرات من ماء الورد ونقلب جيدًا، بعد ذلك يتم سكب الشربات فوق السكر المكرمل ونجمع جميع المكونات جيدًا.
9. نسكب المزيج الساخن فوق خبز التوست المحمص ونحركه برفق حتى يتم امتصاصه.
10. لتحضير القشطة، نقوم بخلط النشا مع ربع كوب من الحليب البارد حتى يمتزجا، ثم نسخن الحليب المتبقي مع الكريمة المخفوقة على النار مع التحريك بانتظام.
11. قبل غليان الخليط، نرفع القدر عن النار ونضيف مزيج النشا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
12. نصب المزيج فوق الصينية ونتركها حتى تهدأ تمامًا ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك القشطة.
13. يكون عيش السرايا جاهزًا للتقديم، يُقدم بارداً مع تزيينه بالمكسرات أو الفستق حسب الرغبة.

طريقة عمل عيش السرايا بالنسكافية

1- المكونات

• كيس كبير من خبز التوست.
• خمس ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
• عبوة من القشطة الجاهزة أو أكثر حسب الكمية المطلوبة.
• ملعقتين صغيرتين من النسكافيه.
• ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
• كوب واحد من السكر.
• ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
• كوبان من الحليب الطازج.
• كمية مناسبة من الشربات.

2- طريقة التحضير

1. نحمص شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نرصها في صينية بايركس كبيرة الحجم.
2. نصب الشربات الساخن فوق الخبز المحمص ونتركه ليمتص الشربات جيدًا.
3. في وعاء، نخلط النسكافيه مع العسل والقشطة والسكر واللبن المذاب فيه مسحوق النشا وماء الورد، ثم نرفعهم على نار متوسطة مع التقليب.
4. نصب الخليط فوق شرائح الخبز المحمص ونجعل الوجه مزينًا بالفستق والمكسرات.
5. نترك الصينية في الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد تمامًا، ليصبح عيش السرايا بالنسكافية جاهز للتقديم.

طريقة عمل عيش السرايا بالسميد

1- مقادير الطبقة الأولى

• كوب واحد من السكر.
• كوبان من الماء.
• كوب واحد من السميد الناعم.
• ملعقتين صغيرتين من ماء الورد.

2- مكونات الطبقة الثانية

• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب ونصف من اللبن الطازج.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين المذاب في ربع كوب من الماء المغلي.
• علبة من القشطة الجاهزة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الفستق المبشور.

3- طريقة تحضير الطبقة الأولى

1. نضع السكر في وعاء على نار هادئة وعند بدء حصول اللون الغامق نضيف الماء تدريجياً.
2. نضيف السميد الناعم وماء الورد ونقلب سريعًا، نتركه على نار هادئة حتى يصبح سميكًا.
3. نُدخل الخليط في الثلاجة حتى يتجمد.

4- طريقة عمل الطبقة الثانية

1. نحتفظ باللبن والسكر والنشا على النار حتى يغلي.
2. ثم نضيف القشطة ونقلب جيدًا حتى يتماسك الخليط.
3. نصب الخليط فوق الطبقة الأول، ونترك الصينية لتبرد وتتماسك، ثم تقدم باردة.

طريقة عمل عيش السرايا على الطريقة اللبنانية

1- المكونات

• شرائح من خبز التوست المحمص مسبقاً.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من الحليب السائل.
• ٤ ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• علبة من القشطة الجاهزة.
• نصف كأس من المكسرات المحمصة.
• نصف كأس من الفستق الحلبي المطحون.

2- طريقة التحضير

1. نرتب شرائح التوست في الصينية.
2. نمزج السكر والماء وماء الورد على نار مع التقليب حتى تتجانس.
3. يُسكب فوق التوست بالتساوي.
4. نخلط الحليب، القشطة، والنشا على النار حتى يتماسك.
5. نضيف الكريمة المخفوقة ونصب فوق المزيج، ثم نزين بالمكسرات.
6. توضع في الثلاجة حتى تبرد وتقدم.

طريقة عمل عيش السرايا بالقشطة

1- مقادير الوصفة

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• لتر من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• مكسرات للتزيين.
• 175 جرام من القشطة الطازجة.
• ملعقتين صغيرتين من الماء الوردي.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهرة.
• شرائح من عيش التوست.

2- طريقة التحضير

1. نشوي التوست حتى يتحمص جيداً.
2. نقطع الخبز ونفرده في قاع الصينية.
3. نكرمل السكر على النار ونضيف الماء حتى يغلي.
4. نصب الخليط على الخبز ونتركه حتى يتشرب.
5. نضيف الحليب وطحين الذرة على النار حتى يصبح شديد القوام.
6. ونضيف ماء الورد وزين القشطة.
7. نصب فوق الخبز وندخل الثلاجة حتى تبرد.
8. نزين بالكسرات وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل عيش السرايا بجوز الهند

1- المكونات

مقادير الطبقة الأولى

• كوب من الشربات الجاهز.
• ثلاثة ملاعق من السكر البني.
• ربع كيلو من شرائح التوست المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

مقادير طبقة القشطة

• علبة من لبن جوز الهند.
• كوب من الحليب الطازج.
• ملعقتان من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من جوز الهند المجفف.

2- طريقة التحضير

1. نضع الشربات والسكر البني وماء الزهر على نار متوسطة حتى الغليان.
2. نجمع الخليط في صينية بايركس.
3. نجهز القشطة ونجمع جميع المقادير في قدر.
4. نرفع على النار حتى يصبح كثيفًا، ثم نصبه فوق طبقة التوست.
5. نترك في الثلاجة لساعتين، ثم نرش جوز الهند المحمص عند التقديم.

في النهاية، يعتبر عيش السرايا من أطباق الحلويات الشهية وسهلة التحضير، حيث يمكن تقديمه بطرق متعددة وتزيينه بالمكسرات أو المكونات الأخرى حسب الرغبة،إن التنوع في طرق تحضيره يجعله خياراً محبباً للكثيرين، كما يجعله دائماً محط اهتمام للأسر والأصدقاء في المناسبات والأعياد.