طريقة تحضير عجينة البقلاوة الشهية بخطوات سهلة ومبسطة

تُعتبر البقلاوة واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، وتتميز بمذاقها الشهي وقرمشتها الطريّة،يعد استخدامها للعجينة الرقيقة، التي تُبدع يد الطاهي في تحضيرها، من أسرار نجاح هذه الحلوى،كما شهدت هذه الحلوى إقبالًا كبيرًا من قبل ربات البيوت ومحبي الحلويات، مما أوجب معرفة الطريقة الصحيحة لتحضيرها،إن في هذا المقال، ستمتد بنا القصة إلى مراحل تحضير عجينة البقلاوة، بدءًا من المكونات الأساسية، وصولًا إلى الخلطات المتنوعة التي يمكن استخدامها ل مدى التنوع في الحشوات.

تشمل عملية تحضير عجينة البقلاوة الكثير من التفاصيل الدقيقة، ونستعرض من خلال هذا المقال خطواتها بدقة ووضوح،حيث يمكن لهذه العملية أن تبدو معقدة في البداية، ولكن باتباع التعليمات الصحيحة، يمكن للكثير من الأشخاص إتقانها،أيضًا، سنستعرض وصفات لطرق تراكيب الحشوات لكل من المكسرات، مثل اللوز والفستق، لنضيف بعدًا آخر من التنوع إلى النكهة،لنبدأ الآن في استكشاف طريقة عمل عجينة البقلاوة.

طريقة عمل عجينة البقلاوة

تُعتبر عجينة البقلاوة من المكونات الرئيسية التي تلعب دورًا حيويًا في الحصول على النتيجة النهائية المثالية،تحتاج هذه العجينة إلى دقة ومهارة خاصة أثناء إعدادها، حيث يتم ترقيق سمك العجين ليصبح رقيقًا كسمك الورقة،سنوضح في السطور القادمة كيفية إعداد عجينة البقلاوة بدقة، مع التركيز على أهمية معرفة المقادير المناسبة والمكونات المستخدمة.

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض الناعم المنخول جيدًا.
• ربع ملعقة ملح صغيرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.
• 1/3 كوب من الزبدة اللينة.
• 3/4 كوب من حليب كامل الدسم.
• 1 كوب من نشا الذرة لفرد عجينة البقلاوة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الناعم.

كيفية عجن عجينة البقلاوة

1. نبدأ بجلب وعاء بلاستيكي عميق، حيث نضيف مكونات الدقيق الأبيض المنخول، الملح، الباكينج باودر، الخل الأبيض، الحليب، والزبدة اللينة.
2. نقوم بخلط جميع المكونات حتى تتجانس جيدًا، وذلك للحصول على عجينة متماسكة.
3. بعد الانتهاء من العجن، نغطي الوعاء بالنايلون المخصص للأطعمة ونترك العجينة لترتاح قليلاً، مما يساعد على سهولة فردها فيما بعد.
4. يجب ترك العجينة لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الف رم.
5. نخلط النشا مع الدقيق الناعم، ثم نستخدمه لفرد العجينة بدلاً من استخدام الدقيق فقط لتفادي الالتصاق.

كيفية إعداد عجينة البقلاوة

1. نشر خليط النشا والدقيق على سطح العمل، ثم نضع العجينة فوقه.
2. نقسم العجينة إلى أربع أجزاء ونعمل على تشكيل كل جزء كأنّه مستطيل، ثم نقوم بتقطيع المستطيل إلى خمس قطع.
3. نقوم بتكوير قطع العجين الصغيرة لتكون متساوية الحجم.
4. نرسم خليط الدقيق والنشا على كرات العجين، ثم نفرد تلك الكرات على هيئة دوائر باستخدام النشابة.
5. يجب مراعاة ترقيق العجينة إلى أدنى حد ممكن ثم نرش ملعقة صغيرة من خليط الدقيق والنشا على كلاً من دوائر العجينة ثم نتركها جانبًا.
6. نستمر بيرق الكرات الأخرى من العجين ونقوم بتكرار نفس العملية، مع تركها بحيث تفصل بين كل طبقة وآخرى باستخدام مزيج الدقيق والنشا.
7. بعد إنهاء فرد كل الكرات، نعمل على فرد العجينة بواسطة النشابة مرة ثانية حتى تصبح رقيقة جدًا.
8. من الممكن حفظ تلك العجينة بتغليفها بورق الزبدة ثم وضعها في الثلاجة، حيث يمكن أن تبقى صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

طريقة عمل عجينة البقلاوة باللوز

المكونات

• علبة من عجينة البقلاوة متعددة الرقائق، أو يمكن تحضير العجينة حسب الطريقة الموضحة السابقة.
• 500 جرام من الزبدة اللينة المذابة.
• 500 جرام من السمن المذاب.
• 3 أكواب من اللوز المجروش.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• قطر أي شربات للتقديم.

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير الحشوة عن طريق خلط الهيل المطحون، القرفة، واللوز المجروش، ثم نضيف ماء الورد ونخلط المكونات جيدًا.
2. نقوم برص رقائق البقلاوة في صينية مناسبة، مع التأكد من أن الصينية تناسب الفرن.
3. بعدها، نخلط الزبدة المذابة والسمنة المذابة معًا حتى يتجانس الخليط.
4. نقوم بدهن رقائق عجينة البقلاوة بخليط الزبدة والسمن باستخدام فرشاة خاصة، ثم نكرر الخطوة حتى الانتهاء من كافة الرقاقات.
5. نوزع الحشوة بالتساوي على سطح طبقات العجين، ثم نضيف باقي رقائق العجين ونضعها فوق الحشوة وندهنها بالسمن.
6. نستخدم سكين حاد لتقطيع الطبقات إلى مربعات صغيرة متساوية، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
7. بعد أن نلاحظ نضوج الرقائق وتحمرّها، نخرجها من الفرن ونوزع الشربات عليها، ثم نتركها لتبرد قبل التقديم.

طريقة عمل عجينة البقلاوة بالفستق

مكونات العجينة

• 3 أكواب من دقيق الحلويات المنخول.
• 1 حبة بيض.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة من الفانيليا، ويفضل استخدام الفانيليا السائلة.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات حشوة البقلاوة

• 3 أكواب فستق حلبي مجروش.
• كوب من السمن المذاب.
• حبة من صفار البيض.
• كوب من شرائح اللوز المجروش ناعمًا.
• 500 جرام من السكر الأبيض الناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعمة.
• 500 جرام من الزبدة اللينة المذابة.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نشا حسب الحاجة (لتشكيل وفرد العجينة).
• قطر أو شربات للتقديم.

طريقة التحضير

1. نبدأ بإحضار العجان الكهربائي، ونضع فيه اثنين ونصف كوب من الدقيق، الملح، الماء، البيض، والفانيليا للخلط على أقل سرعة.
2. نستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نضيف تدريجيًا باقي مقدار الدقيق.
3. بعد أن تكون العجينة متماسكة، نستمر في العجن لمدة خمس دقائق لنتأكد من ليونتها.
4. نقسم العجينة إلى ثماني عشرة قطعة صغيرة، نغمّسها في خليط النشا حتى تغطى بالكامل.
5. ندع العجينة ترتاح لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة.
6. في وعاء عميق، نخلط اللوز، الفستق، صفار البيض، القرفة، ماء الورد، والسكر حتى يتجانس.
7. نقوم بإزالة النشا الزائد عن العجينة ثم نفردها لطبقات رقيقة باستخدام النشابة.
8. نتأكد من رش السمن المذاب والزبدة المذابة فوق رقائق العجين باستخدام الفرشاة.
9. نحضّر صينية ونقوم بدهنها بالسمن، ثم نضع نصف كمية رقائق البقلاوة فيها، ثم نضيف حشوة الفستق واللوز ونغطيها بالرقائق المتبقية.
10. نقوم بتقطيع العجين باستخدام سكين حاد قبل الخبز، ثم نوزع السمن والزبدة على السطح.
11. زنتركها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، وبعد الخروج نقوم بتوزيع الشربات عليها مباشرة.

في ختام هذا المقال، نكون قد تناولنا بالتفصيل طريقة إعداد عجينة البقلاوة بأسلوب مبسّط يمكن أي شخص متابعته،كما تمكنا من تقديم وصفات متنوعة تتناسب مع أذواق الجميع من حيث الحشوات والمكونات،تظل البقلاوة واحدة من أكثر الحلويات المفضلة للجميع، ونتمنى أن تسهم هذه المعلومات في تعزيز مهاراتكم في إعدادها في المنزل بكل سهولة ويسر.