طريقة تحضير الهريس بالدجاج بشكل لذيذ وشهي
تُعتبر طريقة عمل الهريس من الوصفات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، وخاصة دول الخليج،تُعتبر هذه الأكلة رمزًا للضيافة والاحتفال، حيث يتم إعدادها في المناسبات والأعياد،يُعد القمح المجروش هو المكون الأساسي في تحضير الهريس، وتختلف طرق تحضيره من بلد إلى آخر حسب العادات والتقاليد،يضاف إلى الهريس في بعض البلدان اللحم أو الدجاج مع توابل خاصة تضيف إلى نكهته المميزة،سنستعرض في هذا المقال طرق مختلفة لتحضير الهريس مع المكونات والخطوات اللازمة لكل وصفة.
طريقة عمل الهريس للشيف هالة فهمي
مكونات الهريس
- كوبين من الهريس منقوع ومصفى.
- كيلو من الدجاج.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
- أربع حبات من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- 50 جرام من الزبدة السائلة.
- سكر ناعم بودرة (للتزيين).
- زبيب (للتزيين).
طريقة تحضير الهريس
- نبدأ بإحضار وعاء كبير ونضع به ماء ونضيف الدجاج، ثم نرفع الوعاء على نار عالية ليغلي جيدًا.
- بعد أن يغلي، نزيل الرغوة التي تتكون على السطح.
- ثم نضيف مطحون القرفة، حبوب الهيل، الفلفل الأسمر، والملح الناعم، ونترك الوعاء يغلي مرة أخرى.
- عندما يبدأ الغليان، نقلل النار ونترك الدجاج ينضج على نار هادئة حوالي ساعة و15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- بعد ذلك، نطفئ النار ونخرج الدجاج من الوعاء، نزيل العظم ونقطع الدجاج مكعبات.
- نضع الهريس مع مكعبات مرقة الدجاج في وعاء آخر، ونغمره بالشوربة ونغليه جيدًا.
- ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح القوام كثيفًا.
- نضيف مكعبات الدجاج والزبدة، ونجمع المكونات جيدًا.
- نستخدم الخلاط الكهربائي لنرقق الهريس حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يُقدّم الهريس ساخنًا ويُزين بسكر البودرة والزبيب.
طريقة عمل الهريس بالدجاج للشيف أميرة شنب
مكونات الهريس
- كيلو وربع من القمح المفروم فرمًا ناعمًا (الهريس).
- أربع ثمرات من البصل صغير الحجم (مفروم فرمًا ناعمًا).
- كيلو إلا ثلث من الدجاج منزوع العظام.
- ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمس لترات ماء.
- زبدة سائلة.
خطوات عمل الهريس
- نغمر الهريس بالماء لمدة ساعتين ونصف ثم نغسله جيدًا ونصفيه.
- نسخن زيت الزيتون في وعاء ونضيف البصل المفروم حتى يذبل.
- نقطع الدجاج إلى شرائح ونضيفه إلى البصل مع الفلفل الأسمر حتى يتغير لون الدجاج إلى الأبيض.
- نضيف القمح ونتقلب، ثم نضيف الماء والبهارات ونترك الوعاء على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف.
- عند قرب النضج، نضيف الملح ونقلب جيداً.
- نخلط القمح حتى يصبح ناعمًا، ثم نعيد شرائح الدجاج إليه.
- يُقدم الهريس مزينًا بالزبدة والبصل المقلي.
طريقة عمل الهريس باللحمة للشيف الشربيني
مقادير الهريس
- كيلو من لحم الضأن منزوع العظم (مقطع قطع صغيرة).
- كيلو من حبوب الهريس.
- ملعقتين صغيرتين ملح ناعم.
- كوب وربع من السمنة.
- لوز (للتزيين).
مقادير صلصة الهريس
- ثلاث ثمرات من الطماطم (مقطعة قطع صغيرة الحجم).
- ملعقتين ونصف زيت زيتون.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ثلث كوب حمص مسلوق.
- ملعقتين ونصف زبيب مجفف.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير الهريس
- نغسل حبوب الهريس جيدًا وننقعها في المياه لمدة خمس ساعات، ثم نصفيها.
- نضع الهريس مع اللحمة في وعاء على نار قوية مع الماء حتى يغلي.
- نخفف النار ونتركه لمدة ساعة مع غطاء محكم.
- نخلط المحتويات حتى تصبح ناعمة بماكينة الخلط، ثم نضيف الملح.
- يُقدم الهريس ساخنًا مع السمنة واللوز.
طريقة عمل الهريس للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات الهريس
- كيلو من اللحمة المكعبات.
- ثلاث أكواب كبيرة من الماء.
- كيلو من الهريس.
- كوب إلا ثلث من الزبدة السائلة.
- ملح حسب الحاجة.
- قرفة (للتزيين).
- سكر ناعم بودرة (للتزيين).
طريقة تحضير الهريس
- نقع الهريس في الماء لمدة ساعة قبل البدء.
- نضع الماء على النار ونضيف اللحمة حتى تكتسب اللون الأبيض.
- نضيف الهريس ثم نتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ثلاث ساعات ونصف.
- نخلط الهريس واللحمة جيدًا ثم نعيدهم إلى النار مع شوربة اللحمة.
- يُقدم الهريس مزينًا بالزبدة والسكر البودرة.
تُعتبر أكلة الهريس من الأطباق التقليدية المتميزة التي تعكس ثقافات المطبخ العربي بوضوح،إن تحضير الهريس يتيح لعشاق الطبخ التجربة مع العديد من المكونات والبهارات المختلفة، مما يسمح بإضفاء لمسة شخصية على الوصفة،يمكن لأي شخص استخدام الوصفات المذكورة أعلاه كنقطة انطلاق وتخصيصها وفقًا لذوقه الخاص،يبقى سر نكهة الهريس الغنية هو استخدام المكونات الطازجة والجودة في التحضير، مما يمنحها طعماً لذيذًا ويعزز من تقاليد الطعام العائلي.
