طريقة إعداد الكعك الفلسطيني الشهي بأسلوب مبتكر
الكعك الفلسطيني يمثل جزءاً لا يتجزأ من التراث الثقافي والمطبخ الفلسطيني، حيث يتميز بمذاقه الفريد ومكوناته الطبيعية مما يجعله محبباً للكثيرين،يعتبر الكعك رمزاً للاحتفالات والمناسبات السعيدة، ويتم إعداده في البيوت الفلسطينية بطرق تقليدية تنقل من جيل إلى جيل،يهدف هذا المقال إلى تسليط الضوء على طرق تحضير الكعك الفلسطيني المختلفة، مع التركيز على المكونات والبساطة في التحضير مما يسهل على الجميع تجربة هذه الوصفة المنزلية،سنقوم باستكشاف مجموعة من الوصفات الكلاسيكية وكيفية التحضير لكل منها في خطوة بخطوة.
طريقة عمل الكعك الفلسطيني
المقادير تكفي ل12 شخص.
- 6 أكواب من الطحين.
- 4 ملاعق من السكر.
- دقة من الكعك ورشة من حبة البركة.
- مقدار من الخميرة بحجم عين الجمل.
- كوب من الماء وكوب من اللبن.
مقادير الحشوة التمر لكعك العيد.
- 200 جرام منزوع النواة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير حشوة التمر حيث يتم نقع التمر في وعاء مع الماء المغلي لمدة ساعة كاملة حتي يصبح طري.
- نقوم بتصفية التمر من الماء ونقوم بهرسه بالخلاط أو بالكبة ليصبح على شكل عجينة من التمر.
- نضيف إلى التمر ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة ونقلب التمر في الزبدة مع إضافة القرفة والتقليب حتى نحصل على خليط متماسك لحشو الكعك.
- ثم نقوم بتحضير عجينة الكعك بإضافة الدقيق مع السكر والخميرة ودقة الكعك وحبة البركة في وعاء، ونخلطها جيداً حتى تتداخل جميع المكونات الجافة.
- بعد ذلك، نقوم بإذابة الحليب في كوب الماء، ثم نبدأ بإضافته تدريجياً إلى العجين، وعجن الكعك باليد حتى نحصل على عجينة متوسطة التماسك.
- ندع العجينة ترتاح لمدة ساعة مغطاة بجانبها لتختمر.
- عندما تنتهي ساعة الراحة، نشكل العجينة إلى قطع طويلة مثل الإصبع، ونقوم بتفريغها في النصف ومن ثم نضيف القليل من حشوة التمر وحشوها داخل العجين وإغلاقها بإحكام ولفها على شكل حلقة،نكرر العملية حتى انتهاء العجينة.
- نقوم بوضع الكعك في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة وإدخالها الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، نراقبها حتى تنضج.
- بعد نضج الكعك، نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم مع الحرص على تغطيته للحفاظ عليه طري وألا يجف، وبذلك نكون قد أتممنا إعداد الكعك الفلسطيني اللذيذ.
طريقة عمل كعك الأساور الفلسطيني
المكونات
- كيلو طحين أسمر.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة يانسون.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ملعقة كبيرة يانسون ناعم.
- ملعقة كبيرة شومر ناعم.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- ماء حسب العجن.
خطوات التحضير
- يوضع اليانسون الحب في كوب ويضاف إليه الماء المغلي حتى يمتلئ الكوب، يغطى ويترك جانبا حتى يصبح دافئ.
- نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف زيت الزيتون والزيت النباتي، ثم نفركهم معاً بأصابع اليد حتى يتخلل الزيت للدقيق.
- نضيف الخميرة وجميع البهارات والسمسم والحبة البركة، نفرك العجين باستخدام أصابع اليد حتى تتوزع البهارات فيها جيداً.
- نقوم بإضافة ماء الينسون بالتدريج أثناء العجن ونلم العجينة بخفة.
- نضيف الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، وغالباً ما تصلح للعجن.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح قليلاً، ومن ثم نبدأ بتحضير الحشوة بإضافة البهارات مع قليل من الزيت والتمر ونعجن المكونات جيداً.
- نأخذ قطعة من العجينة بحجم أصغر من البيضة قليلاً وندمدها بشكل مستطيل، نضع أصبع من أصابع التمر داخل العجين ونلف العجينة عليه.
- نضع أساور التمر في صينية ونضعها في فرن بحرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر وتنضج، مع مراقبتها من حين لآخر.
- تقدم في طبق التقديم بعد إخراجها من الفرن وتركها لتبرد، ويمكن الاحتفاظ بالكعك في علبة محكمة الغلق.
طريقة الكعك الفلسطيني الفلاحي
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب من زيت الزيتون.
- بيضة واحدة.
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب الباودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة من نكهة العجين أو المستكة.
- ملعقة من حبة البركة والسمسم.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات الجافة الموجودة في المقادير ونقلبهم جيداً.
- نضيف الزيت أو السمن ونعجن المكونات بيدنا بشكل جيد حتى تتداخل.
- نضيف الماء الفاتر ونواصل العجن حتى نحصل على قوام متماسك.
- نفرد العجينة على هيئة مستطيل ونضع التمر داخلها على شكل اسطوانة ونلفها بإحكام.
- نضع العجين في فرن ساخن حتى يحمر وينضج، ومن ثم نتركه ليبرد.
في الختام، تعتبر وصفات الكعك الفلسطيني جزءاً من الثقافة الشعبية والطعام التقليدي، حيث تحمل معها ذكريات ومناسبات سعيدة،يمكن لأي شخص الاستمتاع بتحضير هذه الأنواع من الكعك في بيته، مع إضافة اللمسات الخاصة به،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم، ودعونا نتشارك المأكولات التقليدية الجميلة كهذه،لا تترددوا في تجربة الوصفة ومشاركتها مع العائلة والأصدقاء، فكل قطعة من الكعك تحمل طعماً خاصاً يحكي قصة من الماضي والحاضر، وبالهنا والشفا.
