سر تحضير السمك الفيليه الشهي بطريقة مضمونة!
تلعب الأطباق الغنية بالأسماك دورًا هامًا في المطبخ العربي، حيث تعد السمكة من اللحم الشهي والمفضل لدى الكثير من الناس،تُعتبر طرق تحضير السمك متنوعة، ولعل من أبرزها هو تحضير السمك الفيليه، الذي يتميز بسهولة تناوله وخصائصه الصحية،لذا في هذا المقال، سنستعرض عدة طرق لتحضير السمك الفيليه، مع التركيز على المقادير الدقيقة وخطوات التحضير المطلوبة لكل طريقة، كي يتمكن الطهاة من تحضير أطباق شهية وغنية بالنكهات.
طريقة عمل السمك الفيليه
سنبدأ بتحضير السمك الفيليه بطريقة يتسنى للجميع اتباعها، حيث تكفي هذه الوصفة ما يقارب ستة أشخاص، مع إمكانية ال أو النقصان حسب الحاجة،من الضروري الالتزام بالمقادير المحددة لتحقيق أفضل نتيجة ممكنة في التحضير، حيث يتم استخدام الكوب المعياري نفسه لجميع المقادير،إليك المقادير التي تحتاجها
- كيلو وربع من سمك الفيليه.
لتتبيلة الفيليه
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من كل من التوابل التالية ملح، كمون، فلفل أسود، شطة، بابريكا، بودرة الثوم.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
للطبقة الخارجية للقلي
- لضمان أن تكون الطبقة الخارجية مقرمشة، استخدمي كوبًا من الدقيق ونصفه من النشا.
- قومي بتحضير كوبين كبيرين من الدقيق، نصف كوب كبير من النشا.
- حضري أيضًا مكونات القلي باستخدام التوابل التالية نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر، الملح، الكزبرة، الكمون، وربع ملعقة من الفلفل الأسود والشطة الحارة والبابريكا.
- التدقيق في القياسات مهم، لذا يجب أن يتم استخدام نفس الكوب الكبير ونفس الملعقة الصغيرة لضمان دقة النتيجة.
نبدأ بالتحضير
- نبدأ بوضع السمك المغسول جيدًا في وعاء كبير مع إضافة الدقيق والملح.
- في طبق صغير، يتم خلط الملح والكمون والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون والبابريكا والشطة مع الثوم المفروم.
- بعد تقليب مكونات الخلطة جيدًا حتى تتجانس، أضف الفيليه وغطه جيدًا واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم، أحضري وعاءً كبيرًا آخر لتحضير الطبقة التي سوف نضع فيها السمك.
- اجمعي الدقيق والنشا مع البيكينج باودر والكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة وبودرة الثوم.
- تعتبر الخطوة الأهم في طريقة عمل السمك الفيليه المقرمش، حيث يجب تقسيم الخليط الجاف المُعد سلفًا إلى وعاءين عميقين بالتساوي.
- لإحدى الأوعية، أضيفي الماء الفاتر وقلبي بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل.
- ألزمي الماء بالتدريج واتبعي التقليب حتى تحصلي على خليط أقل سيولة من خليط الكيك.
- احضري وعاء السمك المتبل وضعيه بداخل الخليط اللين.
- في نفس الوقت، قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة.
- بعد ذلك، انتزعي قطعة من الخليط اللين وضعيها في الوعاء الجاف، ثم ضعيها في الزيت.
- من المهم عدم تقليب الفيليه في الزيت إلا بعد رؤيتك للوجه الأول يتحول إلى اللون الذهبي، وحينها فقط يمكنك تقليبه للحفاظ على قوامه الخارجي المقرمش.
طريقة السمك الفيليه في الفرن للريجيم
هذه وصفة مثالية للمهتمين باتباع نظم غذائية صحية، حيث تكفي هذه الوجبة لشخصين، مع تقديمها بجانب طبق كبير من السلطة الخضراء أو خمس ملاعق من أرز السمك،يُنصح بتناول السمك أكثر من مرة في الأسبوع، كونه يعوض الجسم عن الفيتامينات التي يفقدها عند حرمانه من بعض الأكلات.
المكونات
- أربع قطع من الفيليه المغسول والمنقوع مسبقًا في ملح ثم دقيق.
- ربع كوب صغير من الليمون معصور ومصفى.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- بقدونس مقطع قطع صغيرة جدًا.
- ذرة من الملح.
- ربع ملعقة من الكمون والفلفل الأسود والبابريكا.
- امزجي جميع هذه التوابل مع الثوم المفروم مع نصف كمية زيت الزيتون.
- وضع الخليط على السمك مع التحريك الجيد لضمان تلقي السمك للتتبيلة بشكل متساوي.
- يمكن إضافة ثمرة بطاطس مُقطعة إلى حلقات دائرية لتعزيز النكهة.
طريقة التحضير
- أولاً، تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني الصينية بقليل من الزبد مع بعض زيت الزيتون، ثم قومي بترتيب البطاطس بها.
- ضعي قطع السمك المتبلة فوق البطاطس، ويمكن استبدالها بأي خضروات تفضلين.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، وبعدها يمكنك فتح الشواية للحصول على لون ذهبي، ثم أخرجيها مع إضافة البقدونس المفروم.
كخطوة اختيارية، إذا لم يكن طعم الفيليه مليئًا بالملح، يمكنك إعداد خلطة بسيطة مكونة من زيت الزيتون وملعقة من الليمون وملعقة خل وملعقة كمون مع نصف فص من الثوم المهروس، وتحضيرها كنوع من الصوص بجانب الوجبة.
طريقة عمل صينية سمك فيليه بالخضار
هذه الطريقة قد تكون مناسبة لشخصين، حيث تعتبر وجبة صحية جدًا.
المكونات
- خمسة قطع من سمك الفيليه.
- ثلاثة حبات من الكوسا.
- حبة ونصف من الجزر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة من البهارات المكونة من الكمون والكزبرة والكاري والكركم والفلفل الأسود والشطة والملح والبابريكا وبودرة الثوم.
- بالإضافة إلى بقدونس مفروم مع كوب من السبانخ، ويمكن الاستغناء عن السبانخ.
- ابدأي بتتبيل السمك، ثم امزجي التوابل مع الثوم، وبعد ذلك ضعي ثلاث أرباع كمية التوابل على السمك، مع الاحتفاظ بربع الكمية لاستخدامها لاحقًا.
- سخني الفرن مسبقًا.
- ادهني الصينية بقليل من الزبد ثم أضيفي زيت الزيتون.
- رتبي شرائح الجزر المقطعة بشكل دائري، وضعي الكوسا المقطعة بالطول فوقها، لأنها تنضج سريعًا.
- رتبي قطع الفيليه المتبلة فوقها، وأدخليها إلى الفرن مع ربع كوب من الماء.
- اخلطي السبانخ والبقدونس مع ربع الكمية المتبقية من التوابل والثوم والفلفل مع ثلاث ملاعق من الزيت، ثم ضعيها في النهاية على الصينية بعد النضج لضمان الحصول على نكهة إضافية.
السعرات الحرارية في السمك فيليه
بشكل عام، فإن طريقة عمل السمك الفيليه تعتبر واحدة من الخيارات الصحية، حيث يُعرف بأن السمك منخفض السعرات الحرارية،لكل 150 جرام من السمك الفيليه، توجد حوالي 240 سعر حراري، وهو سريع الهضم وخفيف على المعدة،للحصول على أعلى فائدة، يُفضل تناول السمك مع الخضار، حيث ترفع القيمة الغذائية للوجبة.
استمتع بطبقك من السمك الفيليه واستفيد من فوائده الصحية، حيث يحتوي السمك على فيتامينات ودهنية أوميجا 3، كما أنه بروتين عالي يُساعد في تقليل الأمراض وحفاظ انتظام ضربات القلب،يُنصح بتناول الأسماك والدجاج بدلاً من اللحوم الحمراء، مرتين في الأسبوع على الأقل.
