سر تحضير أم علي الشهية: وصفة سهلة وسريعة!
تعتبر حلويات أم علي واحدة من أشهر وألذ الحلويات التي تميز المطبخ العربي، ولاسيما المطعم المصري،يتساءل الكثير من الناس عن طرق تحضيرها المختلفة، حيث أن العديد من ربات البيوت يرغبن في إتقان هذه الوصفة اللذيذة التي تنال إعجاب الكبار والصغار على حد سواء،في هذا المقال، سنجد أن هناك عدة طرق لتحضير أم علي، مما يجعلها خيارًا مرحبًا به في جميع المناسبات وعلى مائدة الطعام،لذا دعونا نستعرض سويًا مكوناتها وطريقة تحضيرها، فضلاً عن بعض النصائح الإضافية.
طريقة عمل أم علي الجاهزة
تعود جذور حلوى أم علي إلى الزمن القديم حيث ارتبطت بحكاية تاريخية تتعلق بعز الدين أيبك، الذي كان أول سلاطين المماليك بدءًا من الحكم الأيوبي،تزوج عز الدين من امرأتين، أم علي وشجرة الدر، وقد أنجبت أم علي ولدًا،احتفالًا بتولي ابنها الحكم، قامت بتحضير مزيج من السكر والسمن والمكسرات، وبفضل ذلك انتشرت هذه الوصفة في بلدان كثيرة بعد وفاته،مما جعل “أم علي” شائعة، وقد تطورت طرق تحضيرها عبر الزمن لتناسب مختلف الأذواق.
يمكننا توضيح طريقة عمل أم علي الجاهزة من خلال الأسطر التالية
المكونات
- شريحة أم علي جاهزة.
- 500 مل من الحليب السائل.
- ثلثي كوب من السكر.
- علبة كريمة جاهزة.
- 70 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من اللوز المقشر.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من الفستق المقشر.
- ربع كوب من الصنوبر المقشر.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- يتم وضع رقائق أم علي الجاهزة في صينية خاصة بالفرن، وتركها حتى تتحول إلى اللون البني، ثم تُضاف جانبًا لتبرد.
- في نفس الصينية، تُوضع المكسرات مثل اللوز والكاجو والفستق والصنوبر في الفرن حتى تنضج.
- في قدر على نار متوسطة، يتم إضافة الحليب والكريمة والزبدة والسكر مع التقليب حتى تتماسك المكونات.
- يتم وضع القدر على النار حتى يغلي.
- بعد ذلك، تُضاف بعض المكسرات إلى الخليط، ثم تُوضع طبقة من رقائق أم علي.
- يتم سكب خليط الحليب فوق الرقائق، ورش باقي المكسرات على السطح.
- يُوضع الوعاء في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب الخليط قوامًا كثيفًا.
يمكنك أيضًا التعرف على
طريقة عمل أم علي الجاهزة بالطريقة المصرية
تعتبر أم علي واحدة من أشهر الحلويات المصرية وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية،في هذا السياق، يمكننا استعراض الطريقة التقليدية التي يعد بها أهل مصر هذه الحلوى المحبوبة.
المكونات
- أم علي بخامة حلوة ومقرمشة تشمل 12 شريحة من العجين الهش.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- ربع كوب من اللوز المقطع.
- ربع كوب من الكاجو المطحون.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبة قشطة.
طريقة التحضير
- توضع شرائح الفطيرة على صينية وتُدخل الفرن حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي.
- تقطع الفطيرة المحمصة إلى أجزاء صغيرة ويتم رش جوز الهند المبشور فوقها.
- يتم قلي المكسرات في مقلاة حتى تتحمص قليلًا أو توضع في الفرن.
- تُضاف المكسرات إلى شرائح العجين.
- تُوضع الكريمة، الحليب السائل، الحليب المجفف، السكر والفانيليا في قدر على النار مع التحريك حتى تتماسك.
- يغلى الخليط ومن ثم يُسكب فوق المكسرات والمعجنات.
- تُدخل الصينية في الفرن حتى يكتسب السطح اللون الأحمر، ثم تُقدم.
ولا تفوتك الفرصة لمعرفة المزيد في
تقديم حلويات أم علي مع الخبز المحمص
المكونات
- نصف علبة من التوست.
- نصف كوب من الفستق المقشر.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- 50 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات الحشوة
- فستق مفروم.
- الجوز المقطع حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم قطع حواف شرائح التوست، ثم توضع الشرائح في الصينية.
- تُدهن الشرائح بجوز الهند، الفستق، اللوز والجوز المحمص.
- يتم غلي الحليب مع الزبدة، الفانيليا والسكر في قدر.
- ثم يُسكب الخليط الساخن على التوست.
- تُدخل الصينية في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى يتحول السطح لللون الأحمر.
- يتم تزيين السطح بالفستق المطحون والمكسرات قبل التقديم.
ومن خلال هذا المقال، سنتعرف على
طريقة عمل أم علي بالجلاش
المكونات
- نصف مغلف من رقائق الجلاش.
- كوب من القشطة السائلة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الفستق المطحون.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من البندق المطحون خشن.
- ربع كوب من اللوز المقطع.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الزيت النباتي ثم يُقلى الجلاش بعد التقطيع حتى يصبح ذهبي اللون.
- تُوضع قطع الجلاش في قاع صينية الخبز.
- يُغلى الحليب مع القشطة والسكر في قدر.
- يتم سكب الحليب الساخن فوق الشرائح وتضاف المكسرات.
- تُفرد الكريمة فوق الصينية وتُدخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
- تُخرج الحلوى من الفرن وتُرش بالفستق قبل التقديم.
يمكنك الاطلاع أيضًا على
طريقة عمل أم علي الجاهزة بالرقاق
تُعتبر أم علي من الحلويات المميزة في المطابخ العربية، فهي ليست فقط لذيذة بل تحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الكالسيوم والبروتينات،خلال هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل أم علي الجاهزة باستخدام الرقاق.
طريقة عمل أم علي بالرقاق المصري الجاف
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم خلط الملح مع الدقيق جيدًا في وعاء كبير.
- تُحدث فجوة في الدقيق ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق.
- يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لتقليل الوقت والجهد.
- يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة وتترك في وعاء مغطى لمدة يفوق العشر دقائق.
- يتم تسخين الفرن مسبقًا حيث توضع قطع العجينة الرفيعة لمدة دقيقتين حتى تصبح مقرمشة.
- يتم تغطية القطع بقطعة قماش لمنع جفافها.
طريقة عمل أم علي بالرقاق الاعتيادية
المكونات
- إذا لم تتمكن ربة المنزل من صنعها، يمكن استعمال 20 قطعة من رقائق الذرة.
- لتر من الحليب السائل (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة).
- ملعقتان من الكريمة.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- مكسرات متنوعة حسب الذوق مثل الجوز والفستق والزبيب.
- نصف كوب من الزبدة الطرية غير المالحة.
طريقة التحضير
- تُقطع الرقاق لقطع صغيرة حسب الحاجة.
- تُضاف أنواع المكسرات المختلفة للرقاق وتخلط جيدًا.
- يتم تسخين الحليب جزئياً على الموقد مع ذوبان السكر فيه.
- يُترك الحليب يغلي.
- تُضاف الزبدة للحليب ويقلب حتى تذوب.
- يُسكب الحليب على الرقائق والمكسرات ويدخل الفرن حتى يمتص الرقائق الحليب.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُضاف المكسرات الإضافية قبل التقديم.
تُعتبر حلوى أم علي بمثابة تراث عربي متميز يشير إلى حلاوة أعيادنا ومناسباتنا، حيث يمتزج المطبخ المصري بالتاريخ مع النكهات الغنية التي تذهب بعيدًا في الشغف والذوق،ومن يؤكد ذلك هو قدرتها على الانتشار عبر مختلف المجتمعات، مما يجعلها أحد الأطباق الرئيسية في حفلات الزفاف والمناسبات العائلية.
