سرعة طهي لحم الخروف في الفرن: اكتشف الطريقة المثلى!

تعتبر مدة طهي لحم الخروف في الفرن واحدة من المعلومات الهامة التي يحتاجها الكثيرون، خاصة في المناسبات العائلية الكبيرة والعزائم،يُعد لحم الخروف من الأطباق الرئيسية في العديد من الثقافات، ويتميز بنكهته المميزة وطعمه اللذيذ،تعتمد طريقة طهيه على عدة عوامل، لذلك من المهم أن نعرف الوقت المناسب لطهيه والطرق المتبعة، سواء كان ذلك من خلال الشوي على الفحم أم الطهي في الفرن،سنتناول في هذا المقال تفاصيل دقيقة حول مدة طهي لحم الخروف وعوامل التأثير على ذلك.

مدة طهي لحم الخروف في الفرن

تختلف مدة طهي لحم الخروف بحسب عدة عوامل، من بينها كمية اللحم وطريقة الطهي المستخدمة،فعلى سبيل المثال، لا يمكن أن تكون مدة تسوية كيلوغرام واحد من لحم الخروف كمثل تلك التي تخص طهي نصف خروف، ويزيد ذلك عند وجود حشوات داخل الحيوان مثل الأرز أو الخضار،إليك بعض المدة التقريبية لطهي لحم الخروف حسب الأنواع المختلفة

• لحم الخروف المشوي في الفرن يحتاج إلى فترة تتراوح بين 1.5 إلى 2.5 ساعة.
• لحم الخروف في الحساء قد تتطلب مدة تصل بين 2 إلى 4 ساعات.
• لحم الخروف في قدر الضغط يمكن أن يستغرق زمنًا يقارب من 20 إلى 45 دقيقة.

العوامل المُحدِدة لمدة طهي لحم الخروف

فيما يتعلق بالوقت اللازم لطهي لحم الخروف، فإن هناك عدة عوامل تؤثر بشكل مباشر على مدة الطهي،من ضمن هذه العوامل

• نوع القدر المستخدم في الطهي، لأن بعض الأواني تحتفظ بالحرارة والبخار بشكل أفضل من غيرها.
• كمية البخار والحرارة الداخلية التي يتعرض لها اللحم أثناء الطهي.
• الطريقة المعتمدة للطهي، سواء كانت في الفرن أو على الفحم.
• درجة الحرارة المطلوبة والطريقة التي يتم بها ضبطها.
• قد تزداد مدة الطهي بنسبة تصل إلى 50% إذا كان لحم الخروف مجمدًا قبل الطهي.
• حجم ونوع الخروف، حيث يختلف كل نوع عن الآخر كماً وكيفاً.
• الكمية الإجمالية للحم المستخدمة في الوصفة.

درجة الحرارة المناسبة لطهي لحم الخروف

تتضمن عملية طهي لحم الخروف عوامل متعددة، وأحدها هو اختيار الكمية المناسبة،على سبيل المثال، إذا قمت باختيار كمية صغيرة من اللحم إلى حوالي 150 جرام وبسماكة تصل إلى 1 سم، فينبغي أن يكون وقت الطهي في الفرن حوالي 15 دقيقة،رغم ذلك، لا يُنصح بتناول هذا النوع من الطهي في الظروف الراهنة، ويمكن الوقت حتى 20 دقيقة لضمان طهي اللحمة جيداً،يجب أن تُراعى درجة حرارة الفرن عند الطهي، مثل

• منخفضة 120 درجة مئوية
• أعلى منخفضة 125 درجة مئوية
• متوسطة 130 درجة مئوية
• مرتفعة 145 درجة مئوية

وصفة لحم الخروف بالثوم في الفرن

تُعد وصفة لحم الخروف بالثوم من الوصفات الشهية التي يمكن أن تكفي عددًا كبيرًا من الأشخاص،وفيما يلي مكونات طريقة التحضير

أولًا المكونات

• تم إعداد 12 فصًا من الثوم المُقشّر.
• حبتان من الليمون مُقطعتان إلى شرائح.
• ورقتان من النعناع.
• مائة وعشر غرام من اللوز المُقشّر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثماني قطع من لحم الخروف المقطّع إلى قطع سميكة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كوبان من الماء.
• حبة واحدة من البصل المفروم ناعماً.
• ملح وفلفل أسود.

ثانيًا طريقة التحضير

1. نبدأ بوضع المكونات في الخلاط، مثل الثوم، والبصل، والماء، والعسل، وعصير الليمون، وإكليل الجبل والزعتر المجفف.
2. نضيف الملح والفلفل الأسود للحصول على خليط متجانس.
3. نسكب الخليط في وعاء عميق، ثم نضيف قطع اللحم ونخلطهم جيدًا.
4. نترك الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، مع تغطيته.
5. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. نضع ورق الألمنيوم في صينية الفرن، وندهن قطع اللحم بزيت الزيتون، ثم نضيف عليها اللوز وأوراق النعناع، ونتركها تطهى لمدة خمسين دقيقة.
7. بعد انتهاء مدة الطهي، نخرج لحم الخروف المحمّر من الفرن، ثم نقدمه مع شرائح الليمون.

ثالثًا مدة التحضير

• تستغرق مدة التحضير حوالي عشرين دقيقة.
• مدة الطهي تصل إلى خمسين دقيقة.
• تكفي هذه الوصفة لعدد أربع أشخاص.

طريقة طهي الخروف في الفرن

نقدم لكم طرقًا متعددة لطهي الخروف والتي يمكن أن تكفي عددًا كبيرًا من الأشخاص، وفيما يلي المكونات والطريقة

أولًا المكونات

• خروف يزن حوالي 12 كيلو غرام.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• أربع ملاعق كبيرة من الكمون الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• خمس ملاعق كبيرة من البهار المشكّل.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• كوب من التمر الهندي.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الخل.

ثانيًا المكونات الخاصة بالحشو

• ثلاثة كيلو من الفوارغ والكرش.
• ثمانية إلى تسعة أكواب من الأرز قصير الحبة.
• ثلاثة أكواب من الحمص المنقوع.
• كيلو ونصف من اللحم المفروم.
• أربع حبات من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من البهار المشكّل وملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.

ثالثًا مكونات سلق الفوارغ

• أربع حبات من البصل المفروم.
• عشر ورقات من أوراق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• بيكربونات الصودا.

رابعًا طريقة التحضير

1. يتم تقسيم ورق الألمنيوم إلى أربع أو خمس قطع كبيرة، ومن ثم نضع الخروف في وسط الورقات.
2. في طبق عميق، نخلط جميع المكونات، ثم نضيف الزعفران، الكمون، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، الكركم، القرفة، الزنجبيل، الهيل، والبابريكا.
3. نضيف التمر الهندي، زيت الزيتون، والخل إلى الخليط، ونحركه جيدًا حتى يتجانس.
4. يتم دعك الخروف بقوة حتى يمتص البهارات، ثم نتركه ليشرب النكهات لمدة كافية.

خامسًا تحضير الحشو

• يتم غسل الفوارغ جيدًا بدرجة عالية من التعقيم.
• نقطع الكرش لمربعات متوسطة، ثم نقفلها من ثلاث جهات ونترك جهة واحدة مفتوحة.
• نقوم بنقع الأرز لمدة نصف ساعة، مع غسله عدة مرات.
• في طبق عميق، نخلط الأرز، اللحم، الحمص، البصل، البهار، الكركم، الكمون، والملح جيدًا.
• نملأ الفوارغ بالحشو المطلوب، ثم نقفلها بالإبرة والخيط.

سادسًا طريقة سلق الفوارغ

1. نغلي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق، ثم نضيف البصل، ورق الغار، المستكة، الملح، الفلفل، وبيكربونات الصودا المعقمة.
2. نضيف الفوارغ والكرش للمرق ونتركهم يطهون ولمدة نصف ساعة.
3. بعد إخراج الفوارغ، نضعها داخل الخروف.
4. نلف الخروف بورق الألمنيوم، ثم نضعه في صينية واسعة داخل الفرن.
5. نقوم بتسخين الفرن حتى 180 درجة مئوية مع التركيز على تثبيت الرف السفلي.
6. يُترك الخروف لمدة تتراوح بين 120-160 دقيقة ليكتمل نضجه.
7. بعد ذلك، يُترك ليهدأ لمدة نصف ساعة قبل تقديمه.

أهم المعلومات عن لحم الخروف

• يساعد تناول لحم الخروف على تعزيز جهاز المناعة وتحسين الوظائف العقلية، نتيجة احتوائه على معادن هامة وفيتامينات مهمة.
• للحفاظ على لحم الخروف بعد الطهي، يُنصح بتخزينه في علبة مغلقة بإحكام لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أيام.
• يمكن تناوله مع الخضار أو السلطات وخبز كامل الحبة لتحقيق وجبة غذائية متوازنة.
• يتغذى الخروف على الأعشاب، مما يجعله مصدرًا غنيًا بالبروتين والدهون الصحية التي تعزز من الصحة.
• يساهم تناول لحم الضأن في البروتين الذي يدعم نمو العظام ويساعد في تعزيز الكتلة العضلية.
• يمكن استخدام مقلاة من حديد الزهر لطهي اللحم نظرًا لقدرتها على الاحتفاظ بالحرارة وتحمل درجات حرارة عالية.
• يمكن تقديم لحم الخروف مع الخضار السوتيه أو السلطة اليونانية بالإضافة إلى لفائف خبز مصنوعة من دقيق اللوز أو الشوفان.
• يُفضل قياس درجة حرارة اللحم باستخدام ترمومتر لضمان نضج اللحم بشكل جيد.

تعتبر مدة طهي لحم الخروف في الفرن المفهوم الأكثر بحثًا من قبل النساء في المجتمعات العربية، حيث يمثل لحم الخروف وجبة أساسية،هنا قدمنا بعض الوصفات الشهيّة والفوائد الغذائية المتعلقة بلحم الخروف، إلى جانب أهمية تسويته بشكل صحيح للحفاظ على طعمه وقيمته الغذائية.