تعرف على اللبن الزبادي: فوائده وطريقة تحضيره!
يعتبر اللبن الزبادي أحد أبرز المنتجات الغذائية الموجودة في عالم اليوم،يتم إنتاجه بفضل عملية تخمير الحليب باستخدام أنواع معينة من البكتيريا، وهو مشروب يفضله الكثيرون لأجل مذاقه الفريد وفوائده الصحية المتعددة،في هذا البحث، سنسلط الضوء على اللبن الزبادي، بدءًا من تعريفه، وصولاً إلى فوائده، ويعبّر عن أهميته في النظام الغذائي الصحي،كما سيتم تناول جوانب متنوعة تتعلق بصناعته وأنواعه وكيف يمكن الاستفادة منه بشكل أمثل لتعزيز الصحة العامة.
ما هو اللبن الزبادي
- يُصنع اللبن الزبادي من خلال إضافة أنواع محددة من البكتيريا إلى الحليب، حيث يتم الاحتفاظ بالحليب في درجة حرارة ما بين 110 و115 درجة فهرنهايت حتي يتحول ليصبح متكثفًا.
- تقوم هذه البكتيريا بتحويل السكر الطبيعي الموجود في الحليب، المعروف باللاكتوز، إلى حمض اللاكتيك، مما يمنح اللبن الزبادي قوامه ومذاقه المميز.
- يحتوي اللبن الزبادي على سعرات حرارية وكربوهيدرات منخفضة، بالإضافة إلى دهون مشبعة وسكر أقل، مما يجعله خيارًا صحيًا أفضل من اللبن العادي.
- المميز أيضًا هو احتواؤه على مستوى عالٍ من البروتين مقارنة باللبن العادي، ما يجعله مفيدًا لذوي الحساسية من اللاكتوز، فهو يتركب من نسبة منخفضة من اللاكتوز نتيجة لإزالة مصل اللبن أثناء عملية الإنتاج.
القيم الغذائية في اللبن الزبادي
- يُعتبر اللبن الزبادي مصدرًا غنيًا بالمعادن والفيتامينات، مثل البوتاسيوم والكالسيوم، وهو أحد العناصر الغذائية الحيوية اللازمة لبناء الخلايا البشرية وتعزيز نموها.
- توصي المراكز الصحية بتناول ثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا منذ سن التاسعة، ويعد اللبن الزبادي بديلاً رائعًا لتحقيق ذلك.
- تحتوي كل 250 جرامًا من اللبن الزبادي النقي على حوالي 14 جرامًا من البروتين و20 جرامًا من السكر.
- كما يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور، وكذلك كميات جيدة من الفيتامينات B2 وB12، مما يعزز من فوائد تناوله.
أنواع اللبن الزبادي
هناك عدة أنواع شائعة من اللبن الزبادي، ومن أبرزها
- اللبن الزبادي قليل الدسم أو منزوع الدسم يُعد اللبن الزبادي قليل الدسم يحتوي على نسبة 2% من دهون الحليب، أما النوع منزوع الدسم فيُحضر من حليب خالي من الدهون.
- الكفير هو منتج سائل يحتوي على البروبيوتيك ويمكن تحضيره منزليًا عن طريق حفظ حبيبات الكفير في الحليب لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة.
- اللبن الزبادي اليوناني يتصف بقوامه الكثيف والكريمي، ويتم تصنيعه بترشيح اللبن العادي لإزالة مصل اللبن، مما يزيد من تركيز البروتين ولكن يقلل من محتواه من الكالسيوم.
- السكري يعتبر نوعًا كثيفًا ودسمًا يشبه اللبن اليوناني ولكن بمحتوى بروتين أعلى.
- اللبن الزبادي من مصادر بديلة يمكن إنتاجه من حليب الصويا أو حليب جوز الهند، مما يتيح خيارات متنوعة للنباتيين وغير متناولي الألبان.
كيفية صناعة اللبن الزبادي
رغم أن العديد من الناس لا يقومون بإعداد اللبن الزبادي في المنزل، إلا أن هذه العملية سهلة للغاية ولا تحتاج إلى أدوات معقدة.
الأدوات المطلوبة هي
- قدر للتسخين.
- ميزان حرارة للحليب.
- غطاء للقدر.
- وعاء مناسب.
خطوات التحضير تشمل
- تسخين الحليب إلى حوالي 85 درجة مئوية.
- تركه حتى يبرد ليصل إلى 46 درجة مئوية.
- مضاف البكتيريا إلى الحليب للتخمير.
- يمكن إضافة اللبن الزبادي الجاهز كبديل للبكتيريا.
- يترك الخليط لمدة 5 ساعات ثم لمدة 8 ساعات إضافية للحصول على القوام المرغوب.
طريقة تحضير اللبن الزبادي بالفراولة
المكونات اللازمة تشمل
- كوب من لبن الزبادي.
- كوب من الفراولة.
- كوب صغير من عصير البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- نصف كوب من الثلج.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المكونات في خلاط كهربائي حتى تحصل على مزيج متجانس.
- يُصب الخليط في كوب ويتم وضعه في الثلاجة ثم يُقدم باردًا.
- يمكن استبدال الفراولة بأي فاكهة تفضلها.
فوائد اللبن الزبادي الصحية
- يحتوي اللبن الزبادي على مجموعة من الفيتامينات الأساسية مثل ب6، ب12، والفوليك أسيد.
- يمكن أن يساهم في التحكم في الوزن بسبب احتوائه على نسبة منخفضة من الدهون، ما يساعد على الشعور بالشبع.
- يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويعزز من صحة العظام.
- أظهرت الدراسات أن البكتيريا المفيدة في اللبن الزبادي تحسن من أداء الجهاز الهضمي وتعزز من امتصاص العناصر الغذائية.
- يمكن أن يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بالإسهال ويعزز من حركة الأمعاء.
- كما يساعد في تقليل ضغط الدم بفضل تركيبته الغنية بالكالسيوم واللاكتوفيرين.
أضرار اللبن الزبادي
- بشكل عام، يُعتبر تناول اللبن الزبادي آمنًا للعديد من البالغين، لكنه قد يتسبب في بعض التفاعلات السلبية مثل الإسهال أو الطفح الجلدي لدى البعض.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي قد يكونوا عرضة لمشاكل صحية نتيجة تناول الزبادي الملوث.
- يجب الانتباه إلى اختيار النوع الجيد والمصنع بشكل آمن، خاصة للحوامل والمرضعات.
محاذير تناول اللبن الزبادي
- قد يخشى بعض الأشخاص من تكاثر البكتيريا الحية والتي قد تسبب المخاطر لمن يعانون من نقص المناعة.
- على الرغم من أن هذه الحالات نادرة، إلا أنه من الحكمة استشارة الطبيب قبل تناول كميات كبيرة من الزبادي المدعم بالبكتيريا الحية.
ختامًا، يعتبر اللبن الزبادي من الأطعمة الفعالة التي تساعد على تحسين الصحة العامة وجعل النظام الغذائي أكثر تنوعًا،توافر أنواع متعددة منه تجعل من السهل دمجه ضمن الوجبات اليومية، ومن خلال فهم فوائده ومخاطره، يمكن الاستفادة القصوى منه،لا تترددوا في ترك تعليقاتكم حول الموضوع وسنكون سعداء بالإجابة على استفساراتكم ومساعدتكم بالمزيد من المعلومات.
