الفلافل الفلسطيني: سر الوصفة الشهية التي ستجعلك تعشق الطبخ!

من المعروف أن الفلافل الفلسطينية تعد واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي،يعود أصل هذه الأكلة إلى الحمص والخضروات الطازجة، حيث تعتبر فلافل جزءاً لا يتجزأ من المائدة الفلسطينية،في هذا المقال، سنستعرض مجموعة متنوعة من الطرق لتحضير الفلافل الفلسطينية الشهية، مع التركيز على المكونات الأساسية وتقنيات التحضير المختلفة،سنقدم وصفات متعددة لتلبية أذواق الجميع، حيث تختلف طرق التحضير بين طرق تقليدية وسهلة وسريعة تناسب الحياة العصرية.

طريقة عمل الفلافل الفلسطينية

المقادير

• 2 كيلو حمص منقوع لمدة ست ساعات.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 5 حبات بصل مفروم.
• 2 حزمة بقدونس مفروم.
• حبة فلفل أخضر حار.
• ربع كوب نعناع مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة بهار فلافل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يتم تصفية الحمص بشكل جيد من الماء الزائد.
• نضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي ونطحنه جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نضيف الخضروات المفرومة والبصل وبهار الفلافل والكمون والبيكنج بودر، ونخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا.
• يجب وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
• بعد ذلك، نخرج العجينة ونضيف بيكربونات الصوديوم ونقلبها بلطف.
• نسخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح حاراً.
• تشكل أقراص الفلافل وتُقلى في الزيت حتى تحصل على لون ذهبي ومقرمش.
• تُقدم الفلافل ساخنة مع شرائح الطماطم والخبز الساخن.

طريقة عمل الفلافل المحشية

المكونات

• نصف كيلو حمص منقوع لمدة 12 ساعة.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب ماء.
• 4 فصوص ثوم.
• حبة بصل كبيرة.
• حبة فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كربونات.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

مكونات الحشو

• 3 ملاعق كبيرة سماق.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من دبس الفلفل الحلو.
• ربع كوب زيت نباتي.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.

طريقة التحضير للحشو

• في مقلاة على النار، نضع البصل مع الزيت ونقلب حتى يذبل البصل.
• ثم نضيف دبس الفلفل والسماق والملح ونستمر في التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.

خطوات تحضير العجينة

• تخلط جميع مكونات الفلافل السابقة وتفرك فركًا ناعمًا في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
• نضيف البهارات وربع كوب من الماء ونقلب جيداً حتى تمتزج مع عجينة الفلافل.
• تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتصبح سهلة التشكيل.
• في قدر عميق، يُسكب الزيت الغزير ويُسخن جيداً.
• تشكل أقراص الفلافل، ونضع بداخلها كمية من الحشوة، ثم نقليها في الزيت.
• توضع أقراص الفلافل المحشية على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• تصبح الفلافل جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الفلافل الفلسطينية بطريقتها التقليدية

المقادير

• 2 كوب حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• حبة بصل مقطعة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 عود بصل أخضر مقطع.
• ربع كوب نعناع مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.

طريقة التحضير

• نثبت مفرمة اللحم في الطاولة ونضع طبقاً تحت المفرومة.
• نخلط جميع المكونات السابقة في وعاء.
• نفرك الخليط مرتين حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• تضاف جميع البهارات وتقلب العجينة جيدًا.
• ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعة لتتكون.
• نسخن زيتاً عميقاً على النار.
• نشكل أقراص الفلافل ونقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.
• تُصفى جيداً من الزيت باستخدام مناديل المطبخ.
• وتُقدم ساخنة مع صلصة الطحينة والمخللات.

طريقة سهلة لتحضير الفلافل الفلسطينية

المقادير

• كيلو حمص منقوع لمدة ليلة.
• نصف كيلو بصل.
• 5 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق صغيرة كركم.
• 2 حزمة بقدونس مفروم.
• ملح حسب الذوق.
• 2 ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
• نصف حبة فلفل أخضر حار.
• ربع كوب نعناع مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات فلافل.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط نضيف البقدونس والبصل والثوم، ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
• ثم نضيف الحمص ونخلط مرة أخرى.
• ننقل الخليط إلى وعاء ونضيف الملح والفلفل والكمون والنعناع والكركم والبهارات وبيكربونات الصوديوم.
• نقلب العجينة جيداً حتى تتمزج جميع المكونات.
• نضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ونتركها تسخن.
• تشكل أقراص الفلافل باستخدام ملعقة أو قالب مخصص، وتُقلى في الزيت.
• نقلب الأقراص في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي.
• نُصفّي الفلافل من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ لتخلصها من الزيت الزائد،تُقدم مع صلصة الطحينة.

طريقة عمل الفلافل الفلسطينية بالفلفل الأخضر

المكونات

• 2 كوب حمص.
• كوب فول مدشوش.
• حبة بصل.
• عشر فصوص ثوم مفروم.
• حبة بصل أخضر.
• ملعقة كزبرة يابسة.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات فلافل.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• ينقع الفول والحمص طوال الليل.
• نُصفّي الحمص والفول ونغسلهم بالماء ثم نطحنهم جيداً.
• يفرم البصل والثوم ويضاف إلى الخليط.
• نُضيف الملح والبهارات والكزبرة إلى العجينة.
• تترك العجينة مغطاة لمدة ثلاث ساعات حتى تستريح.
• تضاف ملعقة بيكربونات الصوديوم قبل القلي مباشرة.
• تشكل أقراص الفلافل وتغمر في السمسم وتُقلى في الزيت الساخن.
• تُقدم الفلافل مع النعناع الأخضر، المخللات، صلصة الطحينة، والخبز العربي.

طريقة عمل الفلافل الفلسطينية على أصولها

المقادير

• كيلو حمص منقوع لمدة يوم كامل.
• حزمة بقدونس مفروم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• اخلطي الحمص والبقدونس في وعاء الخلاط حتى يصبح ناعماً.
• نضيف الكزبرة الجافة والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم إلى مزيج الحمص.
• تُخلط جميع البهارات جيداً مع العجينة。
• يُسخن الزيت جيداً قبل قلي الفلافل.
• تشكل كرات الفلافل بحجم متساوي.
• تُقلى حبات الفلافل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• تُصفى في طبق التقديم وتُقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية بمكونات سهلة

المقادير

• كيلو حمص منقوع لمدة 12 ساعة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• حزمة بقدونس مفروم فرما ناعماً.
• 2 حبة بصل مفروم.
• ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب نعناع مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الثوم والحمص والبقدونس والبصل والبيكنج بودر والملح والنعناع والكمون والبهارات.
• تُخلط جميع المكونات لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجina متماسكة.
• نصب الخليط في وعاء ويفضل تركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• نُخرج العجينة ونضيف البيكربونات ونقلب جيداً.
• يُسخن الزيت المناسب للقلي.
• تشكل أقراص الفلافل وتوضع في الزيت للقلي.
• تُقدم الفلافل ساخنة مع الخبز البلدي.

وصفة فلافل فلسطيني سهلة

المقادير

• نصف كيلو حمص منقوع لمدة يوم.
• ربع كوب نعناع مفروم ناعماً.
• خمس فصوص ثوم مفروم.
• كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة كمون وملح وبهارات فلافل وبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم.
• ثلاث أكواب زيت للقلي.

الخطوات

• يتم طحن الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
• تضاف جميع المكونات ما عدا البيكربونات مع الاستمرار في الطحن.
• تُوضع عجينة الفلافل في الثلاجة حتى ترتاح.
• في زيت سخن عميق، تُقلى حبات الفلافل وتُقدم ساخنة.

سر بهارات الفلافل الفلسطيني

• يجب استخدام البهارات الطازجة، ويفضل طحنها في المنزل مباشرة لمنح نكهة مميزة.
• استعمال الحمص الجاف في التحضير.
• يجب تصفية الحبوب جيداً قبل فرزها لتجنب جعل عجينة الفلافل لزجة.
• يجب تسخين الزيت جيداً قبل البدء في القلي.
• لا يُفضل ترك حبات الفلافل في الزيت لفترة طويلة حتى لا تفقد قرمشتها.
• عدم ملء الطاسة بأقراص الفلافل للتأكد من تحميرها جيداً.
• يفضل وضع الفلافل بعد القلي على مناديل المطبخ لطرد الزيت الزائد.

في الختام، نأمل أن نكون قد قدمنا مجموعة من الوصفات المتنوعة والمميزة لتحضير الفلافل الفلسطينية، والتي تعكس تراثاً غنياً وثقافة عريقة،تعد هذه الأطباق عملاً فنياً يمزج بين النكهات والمكونات الطازجة،ندعوكم لتجربتها في منازلكم والاستمتاع بتجربة طعام تملؤها المتعة والشغف بمشاركة الأطباق الأصيلة مع الأحبة والأصدقاء.