اكتشف عالم المعجنات: أبرز الأنواع وأسماؤها المميزة!
المعجنات من الأطعمة المحبوبة لدى الكثير من الناس، سواء كانت في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة،تعتبر المعجنات رمزًا للتنوع في المأكولات الشعبية حول العالم،تبدأ عملية إعداد المعجنات من تحضير العجين، الذي يعد البنية الأساسية لهذه الأطعمة، ويتم إضافة مكونات مختلفة مثل الحشوات المتنوعة، مما يعطيها مذاقًا فريدًا يناسب جميع الأذواق،سنتناول في هذا البحث عرضًا شاملًا لمجموعة متنوعة من المعجنات وأسمائها، بالإضافة إلى تقديم طرق تحضيرها المختلفة.
تعتبر المعجنات جزءًا رئيسيًا من المائدة العربية والعالمية، حيث تتنوع أسماؤها وطرق تحضيرها،نرى المعجنات في قمم المناسبات والتجمعات العائلية، حيث تكون حاضرة على الدوام بمذاقها الرائع ،سنستعرض في هذا المقال الأنواع المختلفة للمعجنات، مع التركيز على المكونات والوصفات المتنوعة لتحضيرها حتى يمكن للجميع الاستمتاع بها في المنزل بسهولة ويسر.
أنواع المعجنات وأسمائها
تتميز المعجنات بتنوعها واختلافها في الحشوات والمكونات،لدينا العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة، نحن هنا نستعرض أبرز الأنواع وطرق صنعها،إليكم بعض الأنواع الشهيرة
معجنات بالدجاج
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 3 ملاعق زبدة مذابة.
- 2 كوب مياه دافئة.
- ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
- 1 ملعقة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
الحشو
- ملعقتان من الزيت.
- صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة مبشورة.
- جزرة مبشورة.
- فلفل ألوان شرائح.
- توابل متنوعة من (فلفل أسود وتوم بودر وبصل بودر وملح).
طريقة التحضير
- نأخذ إناء ونضع فيه نصف كوب ماء فقط ونضيف إليه الخميرة وكمية صغيرة من السكر، ونغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق.
- نحضر إناء آخر ونضع فيه جميع المكونات الأخرى ثم نضيف الخميرة للخليط مع التقليب ثم إضافة الماء بشكل تدريجي حتى يصبح قوام العجينة متماسك وناعم في نفس الوقت.
- ثم نغطي الغناء جيداً ونضعه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة إلى ساعة حسب درجة برودة الجو.
- نقوم بتحضير الحشوة نضع وعاء على النار وبه الزيت ثم نقوم بتشويح قطع الدجاج جيداً حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل ونقلبه جيداً مع الدجاج حتى يذبل، ثم نضيف شرائح الفلفل والجزر المبشور وجميع التوابل ونمزجهم جيداً ثم نتركه حتى يهدأ.
- ثم نقوم بتشكيل كرات العجين على شكل مثلثات نضع الحشوة بداخلها، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ثم يفضل دهنها بالزبدة، ونخبزها في الفرن في درجة حرارة عالية حتى تحصل على اللون المناسب.
معجنات الجبنة
المكونات
- ثلاث أكواب من دقيق المخبوزات.
- 2 ملعقة من السكر.
- ملعقة من الملح.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقتان من الزبادي وربع كوب من الزيت.
- بيضة واحدة.
الحشو
- جبن متنوعة كريمي وموزاريلا ورومي وغيرها.
- زيت زيتون.
- زعتر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق مع إضافة المواد الجافة مثل الخميرة والسكر والملح وتقليبهم جيداً، ثم نضيف المكونات السائلة مثل الزيت واللبن والزبادي.
- نقوم بعجن الخليط جيداً مدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة ولينة وليست يابسة حتى تصبح هشة.
- ثم تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تصل للحجم المناسب.
- ثم نقوم بتحضير الحشوة نحضر وعاء ونعجن جميع أنواع الجبن مع زيت الزيتون والزعتر حتى نحصل على حشوة متجانسة.
- نقوم بتشكيل العجين إلى كرات دائرية صغيرة ونتركها عشر دقائق حتى ترتاح العجينة ثم نستخدم قاطعة دائرية لتقطيعها.
- نضع الحشوة الداخلية ونغلقها جيداً، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت والدقيق، وندهن المعجنات بالبيض ونخبزها في فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى تحصل على اللون المناسب.
معجنات اللحم المفروم
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة محسن خبز.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب ونصف لبن سائل.
- ملعقة من الخميرة.
الحشو
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتان من الزيت.
- بصلة مفرومة.
- فلفل ألوان.
- زيتون مخلي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والسكر والملح والخميرة ومحسن الخبز مع التقليب جيدًا، ثم نضع المواد السائلة الزبدة واللبن والعجن جيداً حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة.
- نغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
- ثم نقوم بتحضير الحشوة ونضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن ثم ننزل بالحم ونشوحه جيداً مع البصل والفلفل والتوابل حتى تنضج جيداً وتترك لتبرد.
- نقطع العجين بالشكل الذي تريده، ونضع الحشو بداخله ثم نضعه في صينية ونخبزه في الفرن بدرجة حرارة عالية حتى يتحول لونه إلى الذهبي ثم نقدمها بعد ذلك.
معجنات الكرواسون
المكونات
- ثلاث أكواب من دقيق المخبوزات.
- كوب ونصف من اللبن الدافئ.
- 2 ملعقة من الخميرة.
- بيضة واحدة.
- كوب من الزبدة المذابة جيداً.
- ملعقة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونضع فيه الدقيق مع السكر والخميرة والملح واللبن والزبدة ثم نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة ومطاطية لينة، ثم تغطى وتدخل إلى الثلاجة لتبرد لمدة ساعة.
- تفرد العجينة على شكل مثلثات بأشكال متساوية، نقوم بعمل فتحة صغيرة في طرف المثلث ثم نلف من عند الطرف المفتوح ونضع الحشو داخلها.
- ندهن الوجه بخليط البيض ونضعه في الصينية وندخله الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم نخرجه ونقوم بخبزه في درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة حتى يقدم ساخناً.
معجنات السبانخ
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ربع كوب من الزيت.
الحشو
- كوب من السبانخ المفرومة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة من السماق.
- توابل متنوعة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضيف الملح والسكر والخميرة ونقلب جيداً ثم نضع المواد السائلة ونعجن الخليط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومطاطي.
- تغطى وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- ثم نقوم بتحضير الحشوة بخلط السبانخ مع التوابل والسماق وعصير الليمون جيداً بعد تصفية السبانخ، ثم نضيف القليل من زيت الزيتون مع مزج الخليط جيداً.
- ثم نشكل العجين على شكل دوائر ومثلثات صغيرة ونضع الحشوة بداخلها ثم نخبزها في الفرن بدرجة حرارة 200 حتى تنضج تماماً.
معجنات لفائف السوسيس
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من السكر.
- كوب من الزبادي.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة من اللبن البودرة.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء، ثم نضيف المكونات السائلة من الزبادي والزيت، ثم نضع الحليب بالتدريج مع العجن جيداً حتى تتجانس العجينة ويصبح قوامها هش ولين.
- ثم تغطى وتترك جانباً حتى تختمر، ثم نقوم بتشكيلها على شكل لفائف طويلة ونحضر السوسيس المطهي جيداً ونلف هذه اللفائف الطويلة حوله.
- ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ويمكن أن نضع على الوجه الجبن المشكلة ليعطيها لون ومذاق جيد، ثم نخبزها في فرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة.
أهم النصائح لعمل معجنات شهية
- استخدام الدقيق متعدد الاستخدام للحصول على عجينة هشة وشهية.
- ينصح باستخدام الخضروات والفواكه المجففة في الحشوات للحصول على قيمة غذائية عالية وخاصة للأطفال.
- استخدام الزبد والسمن البارد أثناء تحضير العجينة والمذاب جيداً حتى لا يسبب تكتلات خلال العجن.
- عدم استخدام دقيق أثناء تشكيل العجين حتى لا يصعب استخدامها.
- نسخن الفرن جيداً قبل البدء في خبز المعجنات حتى لا تستغرق وقتًا طويلًا.
الخلاصة في 4 نقاط
- تتشابه المعجنات مع بعضها البعض ولكنها تختلف في الحشو.
- هناك معجنات بالدجاج وأخرى بالجبن وأخرى بالخضروات.
- تعتبر معجنات اللحم المفروم من أشهى أنواع المعجنات.
- الكرواسون من المعجنات التي يمكن عملها للأطفال والكبار في وجبة الإفطار.
في ختام بحثنا اليوم، تناولنا أنواع المعجنات وأسمائها المختلفة وطرق التحضير المميزة، بهدف تقديم خيارات متنوعة ومتاحة للجميع في إعداد هذه المعجنات الشهية،للمزيد من المعلومات والاستفسارات، لا تترددوا في ترك تعليقاتكم، وسنسعد بالرد عليها في أقرب وقت ممكن.
