استمتع بصنع الكبة اللبنية بطريقتنا السهلة والمميزة!
تُعد الكبة اللبنية من الأطباق العربية المميزة التي حظيت بشهرة واسعة على مر السنين، إذ أنها تجمع بين المذاق الجيد والغني بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم،يعتبر إعداد هذا الطبق واحداً من التحديات في المطبخ التقليدي نظراً لعدد المكونات والخطوات التي يتطلبها،بالرغم من ذلك، فإن الإلمام بالخطوات التفصيلية والمكونات الأساسية يمكن أن يجعل من تجربة تحضير الكبة اللبنية تجربة ممتعة، بالإضافة إلى تقديم طبق غني وذو طعم رائع للأهل والأصدقاء.
عند تناول الكبة اللبنية، تتجلى الفوائد الصحية العديدة التي تترتب على استهلاك مكوناتها الرئيسية، مثل البرغل واللحم، حيث يُعتبر البرغل مصدراً للألياف التي تساعد في الهضم وتعزز صحة الأمعاء،كما أن اللحم يوفر البروتين اللازم لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم،في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير الكبة اللبنية مع توضيح المكونات والخطوات اللازمة لتحضير هذا الطبق المميز، بالإضافة إلى بعض الوصفات البديلة التي يمكن تجربتها.
طريقة عمل الكبة اللبنية للشيف فاطمة أبو حاتي
مقادير العجينة
- ٥٠٠ جرام من البرغل
- ٢٥٠ جرام من اللحم المفروم
- ٣٠٠ جرام من الدقيق
- كوب من المياه
- بهارات فلفل أسود وكمون وملح
- ثمرة من مفروم البصل
- ملعقة بهار.
مكونات الحشوة
- ٥٠٠ جرام من اللحمة المفرومة.
- ٥٠٠ جرام من مفروم البصل
- ملعقة صغيرة من الزبدة
- ملعقتين صغيرتين من القرفة
- رشة من الملح والفلفل الأسود
مكونات الحليب
- كيلو جرام من الحليب
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من النشا.
- ٣ فناجين من المياه
خطوات التحضير
- داخل وعاء عميق قومي بنقع مقدار البرغل داخل المياه واتركيه لمدة ٣٠ دقيقة ليس أكثر.
- قومي بطحن مقدار البرغل من خلال استعمال المشغل الكهربائي.
- قومي بإضافة التوابل المجهزة سابقا على البرغل مباشرة وقلبي جيدا بالعجان.
- قومي الآن بإضافة الدقيق وتابعي التقليب وبعدها قومي بإضافة المياه بشكل تدريجي وبعدها قومي بتغطية قدر العجين جيدا.
خطوات تحضير الحشوة
- داخل وعاء كبير على النار قومي بإضافة مقادير اللحمة المفرومة والتوابل والزبدة ولا تنسي إضافة البصل المفروم أيضا.
- قومي بتقليب كل هذه المكونات حتى تمام النضج.
خطوات تحضير الكبة اللبنية
- في البداية قم بعمل كرات متساوية من العجين وقومي بتشكيلها بأصابعك.
- قومي بحشو كل كرة من هذه الكرار ثم اغلقيها جيدا.
- تابعي هذا العمل حتى تنتهي من كل الكمية الموجودة أمامك.
- داخل قدر آخر على النار قومي بوضع مقدار النشا والحليب والملح أيضا وتابعي التقليب باستمرار دون توقف نهائيا.
- بعد تمام الغليان لكافة المقادير قومي بوضع كوبين من المياه الساخنة المغلية.
- من الممكن أن تشوب الكبة وبعد ذلك قومي بإضافتها إلى الحليب.
- أو من المحتمل اضافتها إلى الحليب دون شواء ونتركها تنضج حتى الغليان.
- بهذا تكوني قد انتهيتي من عمل الكبة ويمكن تقديمها مع الأرز بالشعرية اللذيذ.
طريقة عمل الكبة اللبنية للشيف هالة فهمي
المكونات
- نصف كيلو من اللحم.
- كيلو جرام من الحليب
- مكعبين من مرقة الدجاج
- كوبين من المياه.
- كوب من النشا
- ملعقة كبيرة من الفستق
- ملعقة كبيرة من الصنوبر
- كوب من البرغل
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الجاف
- ملعقة كبيرة من الجوز
- ملعقتين من السمن.
- رشة من الكزبرة الخضراء
- ثمرتان من البصل المفروم
- بهارات ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة من السمن
- ربع ملعقة من الفلفل الأبيض
- ١٠٠ جرام من الدهن
- دبس الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
خطوات تحضير الحليب
- قومي بوضع وعاء عميق على النار وضعي به كل من الزبدة والحليب مع وضع البهارات من فلفل أبيض وملح والكزبرة أيضا.
- قومي بإضافة مكعب مرقة الدجاج وابدأي في التحريك لهذه المكونات حتى تمام الغليان.
- قومي الآن بوضع النشا والمياه مباشرة إلى الخليط، مع الاستمرار في التقليب حتى مرور ٥ دقائق تقريبا.
- قومي بوضع الكبة سريعا إلى الحليب واتركيها لمدة ٥ دقائق تقريبا ليس أكثر.
خطوات تحضير الحشو
- ضعي وعاء على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي مقدار السمن انتظري لحظة ثم ضعي مقدار البصل المفروم.
- بعد ذلك قومي بإضافة ربع كيلو من اللحم، واتركيهم حتى نصل إلى النضوج.
- قومي الآن بوضع التوابل وهي الفلفل الأسود والملح والقرفة أيضا وقلبي الخليط.
- داخل وعاء آخر قومي بوضع مقدار من الدهن ثم اضيفي ما تبقى من البصل المفروم.
- بعد ذلك ضعي مقادير الفستق ودبس الفلفل الحار مع ضرورة إضافة الصنوبر والجوز، تابعي الخلط لكل هذه المكونات.
طريقة عمل الكبة اللبنية للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات الكبة
- كيلو جرام من اللحم المفروم.
- كيلو غرام برغل
- رشة من الفلفل الأبيض
- بصلة واحدة
- رشة من الملح
مكونات حشوة الكبة
- ٥٠٠ جرام من اللحم
- ثمرة بصل
- رشة من البهارات
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الملح
مكونات الحليب
- كيلو جرام من الحليب
- بيضة واحدة
- رشة ملح
- كوب من النشا
- عروق طرخوم.
خطوات تحضير الكبة اللبنية
- قومي بغسل كمية البرغل بالكامل غسلا جيدا، ثم قومي بتصفيته جيدا.
- بعد مرور ٣٠ دقيقة تقريبا قومي بالبدء في التحضيرات الهامة.
- ضعي كل من البصل والبرغل واللحم والبهارات بالكامل داخل الخلاط الكهربائي ثم طحني كافة المكونات حتى تختلط جيدا.
- داخل قدر مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة قومي بإضافة قطرات الزيت ومن ثم ضعي مقدار البصل المفروم.
- اتركي البصل قليلا حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر قليلا.
- أما الآن قومي بوضع كمية اللحم مباشرة إلى خليط البصل والبهارات وتابعي التقليب حتى تمام النضج.
- أما هذه الخطوة قومي بتشكيل الخليط على هيئة دوائر متساوية الشكل والحجم وابدأي بحشوها باستعمال اللحم.
- من الممكن أن تظل الكبة نيئة، وأن يتم تسويتها على النار داخل الحليب.
- ومن الممكن أیضًا أن يتم قلي الكبة ومن ثم إضافتها للحليب.
- قومي بتحضير الحليب داخل وعاء نظيف ولا تنسي إضافة البيض ومقدار الملح وامزجي سويا.
- داخل إناء آخر قومي بوضع الحليب بشرط أن تكوني قد قمت بتصفية الحليب جيدا من خلال استخدام مصفاة ضيقة ودقيقة.
- ضعي الوعاء مباشرة على نار متوسطة الحرارة وضعي معه مقدار الفلفل الأبيض، وتابعي التحريك حتى يصل إلى قوام متماسك.
- قومي بوضع كرات الكبة سريعا داخل الحليب، ثم قومي بوضعه لمدة نص ساعة على نار هادئة.
- قلبي بحذر حتى لا تصاب الكبة بالتفكك، عقب نضج الكبة قومي بوضعها داخل صحن التقديم.
- زيني الكبة باستعمال الطرخون، وهنا تكون الكبة اللبنية جاهزة للتقديم.
ولأن طريقة عمل الكبة اللبنية من الوصفات التي تتطلب بعض الجهد، فإن استخدام الوصفات المختلفة واتباع الخطوات الدقيقة يسهل عملية التحضير ويضمن الحصول على مذاق شهي،إن تحضير الكبة اللبنية لا يزيد فقط من التنوع في المائدة ولكن يعزز أيضًا الترابط العائلي من خلال مشاركة هذه التجربة في الطهي مع الأهل والأصدقاء،تمتعي بالتحضير ونتمنى لك تجربة طهي ناجحة وطبق مميز يدعوك للتفاخر به بين أفراد عائلتك.
